海蛎汤怎么做啊？福建的朋友给介绍下~~~

我爱猫

happylulu  在 2005-6-27 16:16 发表:我吃了好多地方的海蛎汤,都吃不惯, 还是厦门的吃着好喝,不腥.反正一定要用地瓜粉裹着海蛎! 对头对头...

内核

地瓜粉是什么东东？是冬瓜么？还有，葱头油是把葱用油煸一下么？偶是想用平头螺丝刀撬来着，可是太硬了，而且很多都找不到缝~~~
而且有的很小~~~后来拿回家，就用榔头敲开，然后拨肉，再用盐水浸一下，去掉小碎渣~~~偶放的水确实多了，看来还是你们有经验啊~~~~这样说起来，100个海蛎，才能做一碗汤哦~~~挖海蛎好像不用执照，除了保护区以外，大多数地方都只能抓50个，而且要连壳一起拿走，不限大小。保护区可以在http://www.dpi.nsw.gov.au/reader/dpi上查，海蛎属于Oyster一类~~~~没人知道怎么吃海胆么？顺便说一句，前天还看到人家老太太挖出个鲍鱼~~~还剩2个在那里挖不出来~~~~可惜在这里，从南到北的一大片海岸都8许挖鲍鱼~~~叹一个~~~

happylulu

我爱猫  在 2005-6-27 17:14 发表:半个. 我妈妈算是厦门人. 外公外婆住鼓浪屿. 我妈妈鼓浪屿也买了房子,我有回国的时候都要去那里住上几天.
难道LIZ也是?  我就知道LIZ是,没想到爱猫和厦门也有渊源呀,下次回来通知我,如果我也在,一起去玩?

liz

我爱猫  在 2005-6-27 05:14 PM 发表:半个. 我妈妈算是厦门人. 外公外婆住鼓浪屿. 我妈妈鼓浪屿也买了房子,我有回国的时候都要去那里住上几天.
难道LIZ也是?  我是我是。我lg不是，但是他跟鼓浪屿也有渊源。他们家的房产在鼓浪屿，后来被共产了，变成收门票的花园同博物馆。。他回国时我陪他一起去，还要交门票才给进去。。。

我爱猫

什么? 八卦楼吗?
以前我外公的家(在长汀)也是, 被毛主席他们拿去住了, 后来就变成革命博物馆了..

liz

其实100个海蛎煮起来应该是很大一碗才对。。。没有想明白为什么你做完那么少？ 一般一个人吃的碗里有个20粒就很多了。。还有，内核你后来用盐水泡，会不会是盐的成分太多了，所以里面的液体渗了出来，把鲜味带走了？？另外来段短文：牡蛎 男人的滋补盛宴海底牛奶——牡蛎
宋人苏颂《本草图经》中曾描述“(牡蛎)今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。……初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，每一房内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房皆开，有小虫入，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉”。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。最最简单的做法用微波炉制作原味生蚝
工具：微波炉、微波炉专用器皿
方法：将生蚝至于器皿中加入少许水
         小的：用中火微波2分钟
         中的：用中火微波2.5分钟
         大的：用中火微波3-3.5分钟
依据个人的口感延长时间，控制生熟度。  
PS:试验了5.9斤出来的结论，觉得这个时间烤出来的美味与肉感比较好（真的可以和碳烧的口感媲美、鲜味绝佳！）

liz

我爱猫  在 2005-6-27 06:03 PM 发表:什么? 八卦楼吗?
以前我外公的家(在长汀)也是, 被毛主席他们拿去住了, 后来就变成革命博物馆了.. 不是八卦楼，八卦楼是陈家的。。 是菽庄花园及里面的钢琴博物馆。。

内核

liz  在 2005-6-27 06:11 PM 发表:其实100个海蛎煮起来应该是很大一碗才对。。。没有想明白为什么你做完那么少？ 一般一个人吃的碗里有个20粒就很多了。。还有，内核你后来用盐水泡，会不会是盐的成分太多了，所以里面的液体渗了出来，把鲜味带 ... 100个，壳是很大，但肉少啊~~~而且都是野生的，哪里有像以前偶吃的生蚝手掌那么大的个的~~偶明天去钓鱼，顺便再琢磨琢磨~~~

我爱猫

liz  在 2005-6-27 18:14 发表:不是八卦楼，八卦楼是陈家的。。 是菽庄花园及里面的钢琴博物馆。。 哦..还以为你LG是陈家的..菽庄花园啊? 林姓..

我爱猫

内核  在 2005-6-27 18:18 发表:100个，壳是很大，但肉少啊~~~而且都是野生的，哪里有像以前偶吃的生蚝手掌那么大的个的~~偶明天去钓鱼，顺便再琢磨琢磨~~~ 野生的味道才好啊. 厦门的海蛎用的不是那种大大的生蚝..