怎样做出好吃的海南鸡饭!

小黑皮 · 发表于 2014-5-20 21:20:30

悉尼有没有哪家餐馆有正宗海南鸡饭的？

nobelwinner · 发表于 2014-5-20 22:10:09

前2周在my kitchen rules 上，那个亚裔女孩的组合，在sudden-death cook的时候，就是做了很好吃的海南鸡饭而赢了比赛的。

PACIFIC · 发表于 2014-5-20 22:16:29

原来PARRAMATTA有一家马来餐厅的海南鸡饭不错，现在竟然关门了

dootbear · 发表于 2014-5-20 23:12:30

因为我是广东人，说广东话，所以有些名词大家可能不熟悉。
我试一下，看看可不可以解释得了。不明白再问：）
===========================================名词解释：
1. 雪鸡（wow/coles 买的冰冻的鸡，不是新鲜刚刚杀的鸡）2. 澹澹的（不知名香气）（淡淡的香味）3. 斑兰叶
英文好像叫kaya星马菜常用，甜品，椰浆饭，咖喱，叻沙。。香到不得了
新鲜斑兰叶还可以驱除蟑螂！！4. 香茅味香茅英文叫
Lemongrass5. 橙食的汁sorry, 我打错字了，应该是：橙色的汁6. 鱼汤袋那是广东人用的纱网袋，一般用来煲鱼汤，把鱼放进去，再煲汤，那鱼骨头就不会掉到鱼汤里了：7. 九层塔叶英文叫：
Red Basil8. 在镬中烧红油 --- 是把油烧至10成热吗？对！！你理解的对， sorry 又是打错字，应该是：把镬烧到通红，然后下油，9. 红荵头碎泰国的红荵头
把它砸碎10. 噼扁在广东话里的意思是把香茅枝打扁或者压扁。