为什么拌馅还有做其他菜时要按一个方向搅拌

草色入帘青 · 发表于 2014-5-20 21:54:23

我只道这么做，不知道原理，学习了。

XIAOTUDOU · 发表于 2014-5-20 23:24:48

原帖由石墨朱于 2012-4-14 00:39 发表
北京城市服务管理广播《沟通在线》：通常做肉馅，都是顺着一个方向边加水边搅和，每次加一点点水，多加几次直到馅子发粘为止，一般有个半小时左右就可以。向一个方向搅拌，肉馅就显得很“吃水”，而且有营养，因为这样搅拌能使肉中部 ...
还是城管厉害

newhh · 发表于 2014-5-20 23:43:00

学习来了

闲来品茶 · 发表于 2014-5-21 01:19:29

怎么城管连做菜都管了。

79637963 · 发表于 2014-5-21 02:32:37

只是大家都说一个方向搅，仿佛这就是真理，后来人也就不多想了，照着做就是了。个人的感觉是，城管的解释完全是胡嘞的，两个方向照样可以搅打上劲，和一个方向没有什么本质的区别。

misia · 发表于 2015-7-29 03:54:24

好吧,

luvinia · 发表于 2016-1-12 02:52:10

不错不错！

[舌尖上的澳洲] 为什么拌馅还有做其他菜时要按一个方向搅拌