冬日里，那一碗的温暖——番茄牛肉丸子汤！

doubleseven · 发表于 2014-5-20 22:56:30

前几天做丸子汤，
因为火一直开的大大的，最后变成肉末汤了
把握打击地不行

玥儿 · 发表于 2014-5-20 23:58:55

好香

美味春卷 · 发表于 2014-5-21 00:37:13

原帖由 doubleseven 于 2007-12-22 14:01 发表
前几天做丸子汤，
因为火一直开的大大的，最后变成肉末汤了
把握打击地不行
水开后，团丸子入水后，要不停的点凉水免得把丸子煮散了。
还有就是陷里面多加一些芡粉，也能比较好的粘住丸子。
mm下次做一定成功的！

melbourne_mm · 发表于 2014-5-21 00:49:27

原帖由 doubleseven 于 2007-12-22 14:01 发表
前几天做丸子汤，
因为火一直开的大大的，最后变成肉末汤了
把握打击地不行肉馅没有拌好，我煮丸子从来都不用点水也不会煮散的，秘诀在于你拌馅的时候除了加一些调料以外要加两大勺的生粉和少量的水（half kilo的肉馅），按照一个方向使劲搅，直到手臂酸疼就差不多好了，这时你可以看到肉馅都成了一个整体，而不是一粒一粒的。