冰皮月饼救急！！！！！ cctang，紫雪花，求救呀

红樱桃 · 发表于 2014-5-20 19:15:19

糯米粉30g 粘米粉30克，牛奶100－120克（少一点就Q一点，多一点就软一点），澄分一勺，油12克（第一次是称的，后来就随手倒了）

zhengtao · 发表于 2014-5-20 20:01:11

好，我试一试这个。

zhengtao · 发表于 2014-5-20 20:14:37

蒸一次就ok吧？我看你昨天的帖子，蒸了又蒸？

黑巧克力 · 发表于 2014-5-20 21:07:33

怎么会呢,我也是按她们的方子,一次成功啊...
蒸的时候我加盖了.不要太大火,中火即可.
蒸一次. 中途搅一下,搅成一块块的了也不要紧,最后可以揉.

cctang · 发表于 2014-5-20 21:56:59

用粟粉是没问题的啊，你有加澄面吗？份量都对的吧？用的粉都对吗？蒸完的皮有放冰箱里冷却吗？

hunter38 · 发表于 2014-5-20 22:15:23

真不容易

无翼而飞 · 发表于 2014-5-20 23:49:13

我严格按照cctang的配方做，一次就成功了！

zhengtao · 发表于 2014-5-21 00:39:51

忙了一晚上。cctang的方子在冻了3小时后成功，可以擀皮了。“面粉15g，糯米粉30g，粘米粉30g 和糖30g 都混合,过滤一次，加上牛奶135ml，生油3茶勺和炼奶3茶勺。大火蒸30分钟，搓一下放冰箱里松弛2小时，就好了” -- 这个还是很稀呀。准备明天减少一点牛奶。可是又有一个麻烦：请问大家怎么包的。我像包包子一样包，切开后，中间的皮子好厚，被大家笑死了。这个有什么诀窍不？

白日做梦 · 发表于 2014-5-21 00:53:20

我也是按cctang的帖子，一次就成功了，很好弄，晚一点上照片

libind · 发表于 2014-5-21 02:16:17

一开始我也不会包, 后来把面团子用保鲜膜包着用捍面杖捍开才包的, 估计还是太厚,这个方子我只包了六个. 买的红豆香芋馅也太甜, 皮包这么厚也觉得太甜, 下次要试试自己做馅了. 对了楼主,你用什么模子呀, 是在这里买的吗

[舌尖上的澳洲] 冰皮月饼救急！！！！！ cctang，紫雪花，求救呀

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