冰皮月饼救急！！！！！ cctang，紫雪花，求救呀

zhengtao · 发表于 2014-5-21 03:28:49

我没磨子，我用手压出一个四四方方的，然后在上面盖个章。表面看着不错，一切开，妈呀，好厚的皮

libind · 发表于 2014-5-21 03:36:20

我在家里找了半天, 找到一个用微波炉叮鸡蛋的盒子,做出来就是圆形的,上面也是一圈圆的线条, 但明显比用小碗压出来的好看多了.

高寿财 · 发表于 2014-5-21 05:01:22

要盖盖子隔水蒸

zll79 · 发表于 2014-5-21 06:27:50

我的问题是太干了，一揉斗碎成小块

zhengtao · 发表于 2014-5-21 07:46:06

原帖由 zll79 于 2010-9-21 16:53 发表
我的问题是太干了，一揉斗碎成小块加点牛奶？

zll79 · 发表于 2014-5-21 08:27:27

高手教我加油再揉，好了点了
怎么我按照方子出来的这么干呢？我只最后加了黄豆大一堆粟米粉啊，而且我有很多面粉团都过滤掉的，按理粉不应该多的
是不是蒸的时间太长了？

sarah2009 · 发表于 2014-5-21 09:32:41

看來不是STEAM的問題吧....是粉跟水份的問題.....

zhengtao · 发表于 2014-5-21 10:57:49

我蒸了30分钟，上面看着是干的，一戳，牛奶全冒上来了。要过滤么？我是不停的搅拌

zll79 · 发表于 2014-5-21 11:44:08

我正好和你反反，上面看上去有点湿，下面就是糯米糕一样的质地，全固体，偏硬

zll79 · 发表于 2014-5-21 12:21:28

原帖由 zhengtao 于 2010-9-21 17:26 发表
我蒸了30分钟，上面看着是干的，一戳，牛奶全冒上来了。要过滤么？我是不停的搅拌感觉你太湿了
CCTANG的方子你照样做了吗

[舌尖上的澳洲] 冰皮月饼救急！！！！！ cctang，紫雪花，求救呀