酸甜香辣话调料——说说你用过的或好或坏的调味品

老陶 · 发表于 2014-5-20 20:03:15

放张照片给你看看：从左到右
大酱，烧汤的
第二个是用来蘸的
第三个是用来腌牛肉的
第四个是用来腌猪肉的[ 本帖最后由 libby_xu 于 2008-9-29 18:06 编辑 ]

Tiger_Karen · 发表于 2014-5-20 20:43:32

原帖由 dreamlife 于 2008-9-29 17:47 发表
想问大豆酱长什么样,英文怎么说,可以用来做什么? 韩国店都有的，棕色的塑料盒子，方的，
我去厨房看了都是韩文，俺不认识。
做酱汤最常见，炖海带牛肉酱汤。

astina · 发表于 2014-5-20 22:23:32

原帖由 libby_xu 于 2008-9-29 17:41 发表
上海人喜欢浓油赤酱，口味重。所以我的调料比较多。上张照片，兽一下几个常用的。从左到右耗油，是炒牛肉的必备用料。
鲍鱼瑶柱汁：强力推荐。烧蔬菜觉得不鲜的话，加一点，比加鸡精好。还有用它浸鸡爪，鸡翅。 ... 卤水汁我常用，卤牛肉牛筋卤蛋鲍鱼瑶柱汁没用过，要试试

steveking · 发表于 2014-5-20 23:26:06

华人超市卖的，味口曾。
原帖由 dreamlife 于 2008-9-29 17:47 发表
想问大豆酱长什么样,英文怎么说,可以用来做什么?

老陶 · 发表于 2014-5-21 00:58:13

还有老抽，李锦记草菰风味老抽。做红烧肉最好。

dudu · 发表于 2014-5-21 02:37:34

六必居的美味黄酱用来烧红烧排骨很不错

Tiger_Karen · 发表于 2014-5-21 03:04:00

说说看干货的牌子哪些好，红枣、枸杞、紫菜、海带、山楂、龙眼、芝麻。。。我买的那个紫菜，有一次忘记做泡了一夜，出来是紫红色的！怕怕，不敢吃了全丢了黑芝麻也是，就是那个叫什么的牌子，深红色框包装的，超市好像都是卖它家的干货，水一泡，黑色怎么也泡不掉，也只有扔了；现在买的是那种一瓶的熟芝麻，说实话不大敢吃。但芝麻好东西啊，哪位TX给推荐个生黑芝麻的牌子～～山楂买回来居然有发霉？我把包装袋子丢了所以没记下牌子红糖大家是买哪个牌子的？现在的那个冰糖片是红糖么，郁闷中龙眼买9.8一带的那种好，肉厚，香豆瓣酱我家用六月香的，那个不辣，但是味道觉得蛮正宗的，做水煮肉片非常香。福州面皮，很好吃，煮出来像馄饨皮一样又滑又薄寿桃牌面条，开了封，那个味道我一闻，全扔了。李锦记的蚝油比那个胖嫂蚝油好吃暂时想到这么多，改天把牌子都抄录下来。速冻小黄鱼很香，但是要抖一抖，里面脆蹦蹦的硬挺挺的分开那种新鲜。速冻青口的味道不错，但那种速冻的大鲫鱼难吃啊[ 本帖最后由河廣于 2008-9-29 19:40 编辑 ]