木头家常菜--------卤牛肉---出锅了。。。

江上往来人 · 发表于 2014-5-21 08:34:56

楼主白的进去，是如何红的出来的？

迁移的笨鸟 · 发表于 2014-5-21 09:24:27

原帖由顶帖专用于 2009-3-2 19:58 发表
哦，要看你买的牛肉的部位了。。。如果是牛腩的话，是比较难炖烂，，可以尝试放点小苏打粉。。要放多少小苏打？我总是掌握不好量。

matty · 发表于 2014-5-21 10:42:31

做得真好，。。牛健是牛腿那部分的肉吗？英文咋讲呀？谢谢

花生 · 发表于 2014-5-21 11:04:43

原帖由 matty 于 2009-3-4 11:55 发表
做得真好，。。牛健是牛腿那部分的肉吗？英文咋讲呀？谢谢
shin beef

matty · 发表于 2014-5-21 11:27:46

不知shin beef和 beef shank 有区别吗？谢谢哟。。。

顶帖专用 · 发表于 2014-5-21 11:40:32

原帖由 dmrzx 于 2009-3-4 11:22 发表要放多少小苏打？我总是掌握不好量。我其实也掌握不好。。个人觉得，千分之三左右。。，也有人放猕猴桃的。。快熟的时候，放小指头那么大点的，用水花了，放进去，，不过那个东西放进去以后肉太烂，捞都捞不起来，我不爱用，一点嚼头都没有

肥牛 · 发表于 2014-5-21 12:38:19

原帖由顶帖专用于 2009-3-1 20:45 发表
牛腱洗净，切断。。飞水煮沸后保持30分钟。放入保温箱。。。-- 楼主没有介绍放卤料的过程啊。怎么飞了水，煮熟，放一晚上，白花花的牛肉自个儿就变卤红的了？

magebubu · 发表于 2014-5-21 13:50:34

太诱人了......煮的时候放的什么调料呢？？？

lisacai · 发表于 2014-5-21 14:51:01

讲得再详细些。

rogerzhou · 发表于 2015-11-20 04:08:12

路过,过来看看

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