叉烧肉

astina · 发表于 2014-5-24 05:47:45

这要用猪的哪个部位来做呢？

lee3star · 发表于 2014-5-24 06:42:52

酸奶在 2005-12-29 11:48 AM 发表:这要用猪的哪个部位来做呢？我想是里脊?

会飞的马 · 发表于 2014-5-24 07:48:46

小米在 2005-12-29 12:05 AM 发表:这个红粬粉是什么，哪里有卖？ safeway有么？如果先煮的话，煮几成熟？会不会味道都被水煮淡了？
嘿嘿不好意思，问题特多。。。 same question. please clarify. thanks.

astina · 发表于 2014-5-24 09:25:26

binbingogo 在 2005-12-28 23:33 发表:有个提议，在做叉烧的时候，最好加些红粬粉。这样腌好后再烤颜色会更漂亮。如果是我做，我会把腌好的肉先煮一下再烤。楼主可以试一下。这红粉是不是只有装饰作用对味道没提高啊？
有些店里买的肉很红是不是用了这种粉啊？

小米 · 发表于 2014-5-24 09:56:51

飞马听上去很会做的样子,贤惠呀……

会飞的马 · 发表于 2014-5-24 10:28:42

我一般就买那种现成切了长条的猪肉，估计也是里脊之类的。一般safeway里也有，叫做什么heart smart啥的，也是一条条卖的，但是比华人肉铺要贵点。还有个建议，如果不怕麻烦，拿大号曲别针吊在烤箱里烤，下面放一个碗接汤汁，就烤得很均匀，也不用翻面了。

会飞的马 · 发表于 2014-5-24 11:25:15

问一下,那里的厨房卫生程度如何?

astina · 发表于 2014-5-24 11:39:28

会飞的马在 2005-12-29 02:03 PM 发表:惭愧
和贤惠好象不沾边呀
只是当初在宏图做过几个月的烧腊啦～～
所以求求各位，8要和偶说烤鸭和叉烧的。。。。。。嘿嘿我每次去宏图，一般就点个叉烧饭。那么我继续和你请教烤鸭和叉烧的问题，哈哈。

小米 · 发表于 2014-5-24 11:48:26

会飞的马在 2005-12-29 02:03 PM 发表:惭愧
和贤惠好象不沾边呀
只是当初在宏图做过几个月的烧腊啦～～
所以求求各位，8要和偶说烤鸭和叉烧的。。。。。。这回飞马可跑不了了，有关烧腊的问题。大家使劲问啊

binbingogo · 发表于 2014-5-24 12:06:04

大兵还没回答呢, 这腌好的肉先拿去煮一下, 不是会把外面的酱煮掉吗? 味道不是没了?

[舌尖上的澳洲] 叉烧肉