求饺子皮的方子

y12345678 · 发表于 2014-5-29 15:31:16

不用放鸡蛋，严格按照100g面粉:55g水比例，肯定不会错

UNION369 · 发表于 2014-5-29 15:45:21

来学习。

SISIMAMA · 发表于 2014-5-29 17:25:14

学习了

feier97 · 发表于 2014-5-29 18:30:41

用牛奶代水行不？

随遇而安的 · 发表于 2014-5-29 18:41:36

用高筋面粉

yanmin2k · 发表于 2014-5-29 20:03:17

在 springvale 的　达成　有卖　ultra white flour。

binfen99 · 发表于 2014-5-29 20:50:35

饺子皮就是要硬呀,不过硬的擀起来好累，所以楼主你就适当多加一点水好啦！不过硬的真比软的皮更好吃哦。

y12345678 · 发表于 2014-5-29 21:47:09

原帖由 feier97 于 2012-4-5 04:30 发表
用牛奶代水行不？
不可以

Bunny33 · 发表于 2014-5-29 23:01:16

LZ可以一点一点放水的，水太多了，面皮擀好放一起，容易粘，煮的时候也容易烂，活一下，放半个小时，再去活一下，再放一会儿，这样子面很容易揉光，还筋道。白菜馅的话，需要把白菜先切碎，然后炒锅里放油，放一点花椒爆香，然后把花椒捞出来，放白菜进去小炒下，炒一会儿，白菜里的水就出来了，然后看白菜软的时候，称出来放漏勺里晾干，把水都晾出来，这样子包饺子的时候，就不容易烂了。白菜放干后，放盆子里，然后放肉馅，肉馅多少自己来定，喜欢吃肉就多放点，然后倒老抽进去加颜色，放十三香，打两个鸡蛋，放盐，鸡精，小磨油，然后搅拌均匀，盐的量如果怕掌握不好的话，就一点一点放，搅一下，尝一下味道，看看缺什么哈，搅拌均匀就Ok拉。

Rainstorm · 发表于 2014-5-30 00:11:15

看来南北饮食差异真大啊！
很多朋友的回帖里的方法和主意，在俺吃饺子长大的这个北方人来看，太有创意了！

[舌尖上的澳洲] 求饺子皮的方子

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