墨村煮妇手记----- 一次做成四川泡菜

ycnang

我也在做泡菜，不过使用乐扣盒子买不到泡菜坛子

宏峰冰洁

本帖最后由 宏峰冰洁 于 2013-4-3 15:18 编辑 大补姐，请问要放入冰箱吗？

yabyzq

赞。看起来水水脆脆的很好吃的样子。
第一次看到这种先泡好水再放菜的方子。不过我已经失败太多次被剥夺了做泡菜的权利了

大胃

我的手不出泡菜，坏了n次了我其实就想要一缸子泡辣椒和泡仔姜

horseman98

大胃 发表于 2013-4-3 16:34
我的手不出泡菜，坏了n次了我其实就想要一缸子泡辣椒和泡仔姜
如果实在不想用水洗泡菜法，那尝试一下用料酒泡酸辣椒吧长长的那种辣椒，青的红的都可以，洗干净（我一般就用块布擦），晾干表面水气，放到瓶子里，倒入料酒（我用的花雕酒），密封好，再放点盐，过上半个月左右就可以吃啦。一个月后味道更浓更香一定密封好，不要见生水，油之类的

甜甜妈

口水

卡落琳0000

正宗酸菜啊'

yyw

翘首呀，

dabu730

wuyanping828 发表于 2013-4-3 15:14
好图，只是得90度歪着头看，lz要让看贴的人都顺便治疗颈椎病吗
不好意思啊，我的电脑显示是正的啊，怎么传上去就歪了！！不会弄啊

dabu730

ycnang 发表于 2013-4-3 15:16
我也在做泡菜，不过使用乐扣盒子买不到泡菜坛子
要反复做的话还是泡菜坛子好。今天听来朋友家重庆人，居然泡菜坛子的老卤养了14年了（结婚起做的）。请教了他们说，泡菜卤是越泡越香，越来越醇厚。