买的散装海蜇皮，要怎样去掉咸味道？

martinwang · 发表于 2014-6-11 18:31:47

原帖由 jenny06 于 2010-7-17 17:34 发表
在eastwood买的散装海蜇皮，泡了两天还是很咸，怎么办？知道的tx，请指点。谢谢。
请问EASTWOOD哪家店买的？谢谢！

fiona_cf · 发表于 2014-6-11 20:09:44

原帖由习习于 2010-7-17 21:45 发表
我在墨尔本，有没有童鞋在墨尔本买过啊？我在Box Hill有见到卖的，不过我记得小时候在国内买到的老是里面有沙子，咬上去很不爽，不知道这里的里面会不会有沙子，所以一直不敢买，我倒是很喜欢吃海蜇的，有没有那位童 ... BoxHill那家我也见过，不过没买过。为了海蜇，经常跑去Footscray的达成买。

remey · 发表于 2014-6-11 20:47:49

北方的方法是先泡几天，一天换一次水。切丝，然后等70度到80度下锅，水一开就捞起来，然后过凉水这个一定要好好锻炼，要不你就吃橡皮了。。老了切白菜心，就是黄芽白。。。切细丝，然后用醋和酱油拌起来。。可以放点花椒油。。。我爸爸还会放点耗油。。。白菜心和海蜇皮很match的

习习 · 发表于 2014-6-11 21:15:07

原帖由 remey 于 2010-7-18 00:02 发表
北方的方法是先泡几天，一天换一次水。切丝，然后等70度到80度下锅，水一开就捞起来，然后过凉水这个一定要好好锻炼，要不你就吃橡皮了。。老了切白菜心，就是黄芽白。。。切细丝，然后用醋和酱油拌起来。。可以放点花椒油。。 ... 看来你要把你店的具体地址给我了，做菜讲究细节是个好习惯，支持一下！

fiona_cf · 发表于 2014-6-11 22:22:40

原帖由 remey 于 2010-7-18 00:02 发表
北方的方法是先泡几天，一天换一次水。切丝，然后等70度到80度下锅，水一开就捞起来，然后过凉水这个一定要好好锻炼，要不你就吃橡皮了。。老了切白菜心，就是黄芽白。。。切细丝，然后用醋和酱油拌起来。。可以放点花椒油。。 ... 糖醋海蜇白菜心，好吃呀！最近老是吃这个，还有预防感冒的功效呢。通常都是把水烧开了，海蜇放在漏勺内，放下去烫下，一卷边就赶紧捞起来，再泡冰水，就不会像橡皮了。且白菜心出水不要挤压，挤了纤维没了，吃到嘴里就不脆口了。调料通常放，醋（镇江醋），糖，少许盐，香油，蒜蓉末（超市有卖剁好的新鲜的蒜末，有香味没辣味），想让颜色好看，加点红萝卜丝点缀下，上桌前，再加一点点的香菜叶。

cherrylake · 发表于 2014-6-11 23:21:11

看到馋了

fiona_cf · 发表于 2014-6-12 00:08:43

这招是跟我公公学的。百吃不厌的。有几个朋友每次聚会必点这菜。呵呵。聚会的时候，白菜心都没了，就剩绿点的白菜叶了。如果吃辣的同学，随意加点辣椒进去，味道也不错的。吃剩的，放在塑料盒内，放入冰箱冷藏，能放挺久的。另一种吃法，拌入现成的那种日本海草，啥味道都不需要添，加入海蜇，搅拌均匀就成了。也有朋友为了骗娃多吃点蔬菜，在里头添加了黄瓜丝跟红萝卜丝（条件许可的话，红萝卜丝过下水，据说更有营养，也没红萝卜那种生生的味道）。