怎样煮茄子才不苦

horseman98 · 发表于 2014-6-11 22:21:54

茄子真是富贵菜，每次做都放好多油。试了很多方法，我都掌握不好最近做茄子，都是切成长条，上锅蒸上10来分钟，然后再炒。做酱茄子或者那种辣味的肉末茄子，不油腻，好吃

sunnybear · 发表于 2014-6-11 22:58:10

切好了放盐水里泡着，做的时候就不需要很多的油了

IASKU · 发表于 2014-6-11 23:15:28

学习了！

boxoz · 发表于 2014-6-12 00:03:52

大胃发表于 2012-12-19 00:14
嫩茄子不会苦的，选好茄子才是关键啊
怎么挑，我买茄子就要拼搏人品，问题是人品还经常不好

lwzdew · 发表于 2014-6-12 00:38:04

horseman98 发表于 2012-12-19 14:26
茄子真是富贵菜，每次做都放好多油。试了很多方法，我都掌握不好最近做茄子，都是切成长条，上锅蒸上10来 ...
茄子很容易吸油哈
所以开始煮的时候用盐弄一下
防止它那么容易吸油

boxoz · 发表于 2014-6-12 01:31:11

linacheng 发表于 2012-12-18 22:24
煮茄子可放點糖，從沒買過苦的茄子。
怎么我老买到苦的？？

XIAOTUDOU · 发表于 2014-6-12 04:08:33

头一次听说茄子苦。

linacheng · 发表于 2014-6-12 05:01:07

也是頭一次。

大胃 · 发表于 2014-6-12 05:29:53

boxoz 发表于 2012-12-19 17:31
怎么挑，我买茄子就要拼搏人品，问题是人品还经常不好
哎，新鲜的其实不用挑，一拿到手你就知道那是新鲜的，很结实，表面有一层小绒毛，后边的蒂的切面也没有萎缩，青绿色带着白环超市买到好茄子的几率还是小。。。去Farmers market 吧，贵点也值了

James的猫 · 发表于 2014-6-12 05:35:52

挑嫩的，蒸熟后用芝麻酱和蒜蓉拌着吃

[舌尖上的澳洲] 怎样煮茄子才不苦

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