塔塔妈，雪花姐，大头，你们家的烤箱到底是怎么样的？

dorin · 发表于 2014-6-26 10:17:18

仰妈这么早起来了？

仰望星空 · 发表于 2014-6-26 11:26:33

儿子昨晚发烧了,我一夜没睡.刚想过来发个贴问一下大家.

dorin · 发表于 2014-6-26 12:02:04

原帖由仰望星空于 2009-6-12 10:09 发表
儿子昨晚发烧了,我一夜没睡.刚想过来发个贴问一下大家.
辛苦了呀

datou2z · 发表于 2014-6-26 13:08:38

是的，一般我都会开上下火加风扇，烤箱里的温度会均匀些。但是每家的烤箱不同，有时候你定的１７０度，并不代表里面就是１７０度。我建议放中层，随时查看。如果蛋糕表面的颜色深了，立刻加盖一层锡纸。还有，你的模子中的蛋糕糊最好在６～７成，不要太多，因为蛋糕本身要膨胀。倒得太多，即使你放在中层，顶部也会因为蛋糕膨胀太高而靠近上火造成焦掉。还有啊，我不太赞成烤箱冷时就放进去，因为像做戚风蛋糕这样的，要在短时间内加热烤熟，以防止打好的蛋白因时间过长而消泡。还有像做泡芙这样的小点心就更要保证等烤想温度达到所需温度，才可以放进去的，其原理是用高温瞬间使鸡蛋膨起。这只是我个人的一些见解，希望大家一起探讨！