请教~~怎么才能煮出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？

第一名 · 发表于 2014-6-28 03:40:11

没想到这里头有这么多花招，我一直以为鸡蛋分两种滑鸡蛋，和老鸡蛋。我运气不好，一直没买到滑鸡蛋

Supercobra · 发表于 2014-6-28 04:28:08

真是一个比一个牛，好好学习一下。

风再起时 · 发表于 2014-6-28 05:06:08

保鲜膜不会蒸破吗

小豹子 · 发表于 2014-6-28 05:38:05

3蛋4水, 蒸的时候盖子不要盖严, 漏一点缝,蒸到蛋不流动即可。这是跟那谁学的。

Janet · 发表于 2014-6-28 06:34:25

我的秘诀是加稍微放凉的开水, 蒸饭干汤跳保温的时候放进去, 10分钟左右关火, 一般出来都是很滑嫩
.

＂魸魸° · 发表于 2014-6-28 07:02:32

哇塞~~这么多秘诀呀~
没加分的童鞋们，俺先打白条了，没分分了

redappleau · 发表于 2014-6-28 07:20:08

我也是这样做的，不过我每次打好了鸡蛋都会用勺子把气泡撇掉再蒸。ps，我发现加的水量也有讲究，有时候加多了蛋就有点糊，好像凝结的不太好。

landscape · 发表于 2014-6-28 07:30:08

我来补充 1:如果加TAP WATER, 要水流开得很小, 一边注水一边用筷子打蛋. 当然最好用凉白开了
2. 煤气火开到最小, 水开后再蒸10-15分钟(看你家的火力及锅的情况,试两三次就知道了) 左右关火, 不要开锅, 再焐10分钟
3. 如果担心保鲜膜不安全,可以盖个大盘子, 表面就光滑了

＂魸魸° · 发表于 2014-6-28 07:56:44

哇塞~~~好期待，下次做蒸鸡蛋羹呀~

cindy1000 · 发表于 2014-6-28 08:32:39

原帖由叶多妈妈于 2009-8-16 18:55 发表
没想到这里头有这么多花招，我一直以为鸡蛋分两种滑鸡蛋，和老鸡蛋。我运气不好，一直没买到滑鸡蛋
我也一直没有买到滑鸡蛋

[舌尖上的澳洲] 请教~~怎么才能煮出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？