请美食达人赐教做好“番茄炒蛋”的真谛

bluesummer

原帖由 阿狗 于 2009-2-26 17:36 发表 为啥要炒点葱先？有逼出茄汁的效果？
有葱香味...
有的人还喜欢放点蒜末,爆香后再放西红柿.也别有一番风味.

紫雪花

蛋先炒成滑蛋备用
番茄滚刀切块
热油下锅翻炒番茄
我不喜欢放糖,
有时会喜欢放点酱油一起炒炒
盖盖捂捂后下鸡蛋.........加调料.有时也会下电点番茄酱还有一个做法,从小就爱吃
到了现在我的孩子也爱吃
就是鸡蛋炒番茄------鸡蛋多于番茄
前者是番茄炒蛋---------番茄多于鸡蛋做法
番茄切碎混进鸡蛋里
就像韭菜炒鸡蛋那样很好吃的
有时盐放少了快炒熟时加点生抽进去也很好吃

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-2-26 19:06 发表
蛋先炒成滑蛋备用
番茄滚刀切块
热油下锅翻炒番茄
我不喜欢放糖,
有时会喜欢放点酱油一起炒炒
盖盖捂捂后下鸡蛋.........加调料.有时也会下电点番茄酱还有一个做法,从小就爱吃
到了现在我的孩子也爱吃
就 ... 番茄切碎混进鸡蛋液里，对吧
我们还经常放红椒碎混进鸡蛋液一起炒

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-2-26 19:11 发表 番茄切碎混进鸡蛋液里，对吧
我们还经常放红椒碎混进鸡蛋液一起炒 哈哈.....甜萝卜干切碎炒蛋也很香的
还有豆角..........   看来我们是否要举行一个鸡蛋番茄豆腐虾仁宴呢?

dickson

我们来个番茄炒蛋比赛吧， 我也参加

旋木

赞成, 我积极参加.
别的不敢说, 番茄炒蛋还是可以的

MrsLiang

顺序不对吧，应该先把番茄煎一煎，煎出红油再放鸡蛋，鸡蛋里放点糖，蛋就不会结块，会很滑di~~ 不要放酱油，颜色不配，鸡精，盐，糖就好了，再撒点绿绿的葱花~xixi~~

阿Ka

原帖由 紫雪花 于 2009-2-26 19:16 发表 哈哈.....甜萝卜干切碎炒蛋也很香的
还有豆角..........   看来我们是否要举行一个鸡蛋番茄豆腐虾仁宴呢? 原来鸡蛋的妙处那么多。。。好啊好啊！
美食版正式推出09年度饕餮盛宴——鸡蛋番茄豆腐虾仁宴！

阿Ka

原帖由 dickson 于 2009-2-26 19:24 发表
我们来个番茄炒蛋比赛吧， 我也参加 really？！
你参加我也参加！谁怕谁啊

阿Ka

原帖由 MrsLiang 于 2009-2-26 19:45 发表
顺序不对吧，应该先把番茄煎一煎，煎出红油再放鸡蛋，鸡蛋里放点糖，蛋就不会结块，会很滑di~~ 不要放酱油，颜色不配，鸡精，盐，糖就好了，再撒点绿绿的葱花~xixi~~ 好想每个人的做法都不一样啊，真是公说公有理，婆说婆有理。。。番茄炒蛋大赛看来势在必行啊