跟bluesummer学做肉夹馍

hugepower · 发表于 2014-6-30 05:55:28

原帖由紫雪花于 2008-3-16 20:20 发表
self raising flour本来就是自发粉,你又加了酵母粉,那肯定会发的厉害啦,面团发酵发大是受当时的温度湿度来决定时间的. 正解

astina · 发表于 2014-6-30 06:13:43

请问keke,宣做何解？

steveking · 发表于 2014-6-30 07:10:55

面发的好，就是喧腾
原帖由 astina 于 2008-3-16 21:50 发表
请问keke,宣做何解？

astina · 发表于 2014-6-30 07:38:12

那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？

dfg · 发表于 2014-6-30 07:44:01

原帖由 astina 于 2008-3-16 21:50 发表
请问keke,宣做何解？松、软、大而且有弹性。

astina · 发表于 2014-6-30 08:26:12

原帖由 dfg 于 2008-3-16 21:56 发表松、软、大而且有弹性。
原帖由 astina 于 2008-3-16 21:54 发表
那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？她的意思是不够有弹性？请吴可可确认

datou2z · 发表于 2014-6-30 09:52:01

我想就是不够有弹性的意思吧。可可做的这个馍看着好好吃，尤其是里面软的地方，吸满了香香的肉汁～～

keke · 发表于 2014-6-30 10:54:17

原帖由 astina 于 2008-3-16 20:54 发表
那她为什么说面发的又大又软，就是不宣？
我是想说我用plain flour发面时看上去很成功（很多气泡），可是蒸熟之后没有弹性了。用selfraising 正好相反，生面团里没有多少气泡，上锅之后明显涨大。不知道这回说清楚没有

keke · 发表于 2014-6-30 12:18:29

原帖由 steveking 于 2008-3-16 20:53 发表
面发的好，就是喧腾原来是这个喧腾啊，学习了。一个不地道的北方人留。

chermside · 发表于 2014-6-30 13:04:55

馋
死
我
了

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