新鲜冬笋是苦的

MQ的小混混 · 发表于 2014-6-30 22:55:35

苦苦的吃完后凉凉的

甜甜妈 · 发表于 2014-7-1 00:00:18

Exchange 发表于 2013-2-25 22:21
我们也凑合吃了，我放了糖，醋，香油，辣椒，盖了不少苦味。老公说别吭声，给孩儿也吃点儿，结果 ...
赫赫, 你们两口子太逗了.

小果妈 · 发表于 2014-7-1 01:03:57

新鲜的竹笋一般都是苦的！都要经过处理才可以吃。我的体会是：毛竹笋是最不苦的，但都要经过处理。

唯_月 · 发表于 2014-7-1 02:39:25

我上次买的也是很苦，过水以后烧肉吃了，苦得都没人吃。
但是很奇怪的是，第二天回锅加热以后就不苦了。
LZ今天再试试还苦不苦

唯_月 · 发表于 2014-7-1 02:59:36

小果妈发表于 2013-2-25 22:28
新鲜的竹笋一般都是苦的！都要经过处理才可以吃。我的体会是：毛竹笋是最不苦的，但都要经过处理。 ...
那请问如果要做油焖笋的话，之前要怎么处理啊？

小果妈 · 发表于 2014-7-1 03:14:22

全部都是：煮水——泡1个小时——换水，反复几次，一直到试吃没有苦涩味道为止。注意不能沾到油。

tdbrothers · 发表于 2014-7-1 04:42:48

记得以前在家吃冬笋都是直接和肉一起煲汤，如果炒来吃，只要在下锅的时候多放些油，等油热了以后，下冬笋片爆炒，并且多炒一会儿，然后再加水焖煮一会儿。不知道这边超市卖的笋是哪里来的，有什么不同？

chesecake · 发表于 2014-7-1 05:28:45

品种关系苦笋怎么都还是苦的,你处理得当也就是减少点苦味,它其实还是苦的.我们家乡的笋基本就没见过苦的,太嫩的有稍稍涩而已

Exchange · 发表于 2014-7-1 06:07:16

唯_月发表于 2013-2-26 10:28
我上次买的也是很苦，过水以后烧肉吃了，苦得都没人吃。
但是很奇怪的是，第二天回锅加热以后就不苦了。
LZ ...
已经当苦瓜吃了，我煮过只是没泡，还不是苦到难以下咽的程度

Exchange · 发表于 2014-7-1 07:11:37

唯_月发表于 2013-2-26 10:29
那请问如果要做油焖笋的话，之前要怎么处理啊？
油焖笋不是拿细细长长的春笋做的吗？

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