红烧鱼达人烦进来下(清蒸达人就表进了)

卡落琳0000

把鱼先放在干面里沾一下 在下油锅炸 一点油就能炸得很好

ivy_cn

鱼身沾薄面油要热但火不要太大最好用铁锅不时晃一晃少翻。另不必煎透只要皮硬就成。接着就是加料加水咕嘟。然后收汁。

datou2z

美讶啊，买个慢炸锅吧，炸什么都行，倒一次油，可以使很久～

云淡风轻

1、先把鱼鳞刮掉
2、控净水，两面切花、撒盐、用姜片涂抹鱼皮。
3、圆底锅，放油加热。油多放点。
4、油热后，用手拎着鱼尾，放在油里炸。首先炸鱼头。
5、头好了炸身体，等鱼身上的花刀炸开了再反过来炸另一面。切忌把鱼直接放到锅里用铲子翻。
5、两面都炸的差不多了，放到一边。将多余的油倒出来。
6、用底油爆香姜蒜（都要大片）放鱼，添水。再放一根葱，两个小红辣椒、酱油、盐、最好有一片肥肉。我通常还会放点自家做的大酱。
7、炖，炖呀炖。
8、炖好了放根香菜出锅

rongerchen

我是来学习的 ！

chatchat

心急如我，从来不能完整地煎好鱼，好不容易有一次皮全在，尾巴不小心粘在锅上了！

老陶

那应该是煎鱼，不是炸鱼，油不用太多的。关键两点1. 鱼一定要弄干，尤其是表面，用厨房纸使劲的摁，把水分吸走，别舍不得用厨房纸，多裹几层。
2. 从新弄个不沾锅吧，你的那个估计已经不行了。其他的都是小道了，
1.姜片在热油的时候搽一下锅，
2.加点盐在油里，
3.煎鱼的时候不要用锅铲，轻轻晃动锅子，让鱼在锅里滑动。
4.就翻一次身。

美讶

然也然也 老陶说对了 我要问的是煎鱼， 汗。。。。。所以慢炸锅我木有用哈大头。不过还是谢谢大家的答复。。。。。看来是因为俺木有耐心的关系

PACIFIC

热锅冷油

smokyeyes

鱼身上裹薄薄一层面粉，我一般是用热锅热油的，关键是一定要沉住气，不用旺火，中火左右就好了，一定要沉住气玩几圈iphone上不用动脑筋的小游戏之后，再翻面，这样就不会粘皮了。