想吃北京烤鸭了，于是自己动手了

jintangtang · 发表于 2014-7-10 04:55:55

请问这个薄饼怎么做？
老公对面食特别感兴趣，想学习中。
谢谢。

yanyan · 发表于 2014-7-10 06:04:10

我老公是这么做的：
先把小苏打和面粉(小苏打就一丁点，一个饭碗的面粉就一小小撮，具体是多少，我老公说凭经验和感觉，呵呵，做两次就能总结了)，混合均匀，然后用刚烧开的水和面，水太热了，这时千万不要用手，我看他是用筷子搅和，差不多了，才用手和，和成面团后醒一会，大概也就20分钟不到，纠成小剂子，擀薄，就像图片上那么薄，呵呵。平底锅烧热，放少许油，火不能太大，一面烙好之后再烙另一面，不要翻来翻去，很快就能烙好的，一张饼也就烙两三分钟。我老公把面弄好，纠成小剂子后，我擀，他烙，一张接着一张，正好节奏能搭配。
呵呵，多烙两次就好了。苏打放多了，一股碱味，放少了，饼一凉就邦邦硬，还有一定要用开水烫面。做成功了，别忘了告诉我。[ 本帖最后由 jintangtang 于 2007-6-27 09:08 编辑 ]