筒子们，面包机该拿出来锻炼锻炼啦 -- 65度汤种面包 82#新配方

astina · 发表于 2014-7-11 19:15:55

汗，我没有买过slicer,那个是不是雪花牌的？

紫雪花 · 发表于 2014-7-11 20:53:25

原帖由 steveking 于 2009-1-17 22:23 发表
有个技术难题，请教雪花。
我每次刷鸡蛋液，为啥最后总是这个成色？要么白乎乎一片，要么多烤3-5分钟，就变成这样黑乎乎的？难道鸡蛋液里要加水？是全蛋液吗?
刷的均匀吗?
温度多少?时间多少?有没有分上下火?
你放在烤箱哪一层烘烤?

steveking · 发表于 2014-7-11 21:24:08

俺这是第二次做了，所以有点经验了。上次只有圆形的蛋糕烤盘，效果有点惊人。等明天我把照片从手机倒到电脑上，大家来看看

steveking · 发表于 2014-7-11 21:41:09

原帖由紫雪花于 2009-1-17 22:28 发表是全蛋液吗?
刷的均匀吗?
温度多少?时间多少?有没有分上下火?
你放在烤箱哪一层烘烤? 是全蛋液。
胡乱一刷。
开始温度 180度，每5分钟降低10度。20分钟后关火。普通烤箱，没有上下火。
放在烤箱中间位置。

紫雪花 · 发表于 2014-7-11 22:19:12

原帖由 steveking 于 2009-1-17 22:30 发表是全蛋液。
胡乱一刷。
开始温度 180度，每5分钟降低10度。20分钟后关火。普通烤箱，没有上下火。
放在烤箱中间位置。不明白你为什么要每5分钟降低10度?全程180度,20~25分钟试试吧.

spicypig · 发表于 2014-7-11 23:25:00

太强大了，明天向你学习！我的拉丝效果还不太好我明天准备充满信心的向你学习，但愿不要失败而归[ 本帖最后由 spicypig 于 2009-1-17 22:36 编辑 ]

高西西 · 发表于 2014-7-12 00:31:30

啊丝牌面包机是什么牌子型号的,那为同学指点下???

紫雪花 · 发表于 2014-7-12 01:30:35

原帖由 astina 于 2009-1-17 22:27 发表
汗，我没有买过slicer,那个是不是雪花牌的？习惯阿丝牌,突然看到雪花牌一时还没反应过来那......

steveking · 发表于 2014-7-12 03:08:18

原帖由紫雪花于 2009-1-17 22:34 发表不明白你为什么要每5分钟降低10度?全程180度,20~25分钟试试吧. 好像是贝太厨房的一个人介绍的。。。全程180度,20~25分钟岂不是外壳更焦更硬？要加水或油吗？或者加盖子？

steveking · 发表于 2014-7-12 04:22:09

原帖由 spicypig 于 2009-1-17 22:35 发表
太强大了，明天向你学习！我的拉丝效果还不太好我明天准备充满信心的向你学习，但愿不要失败而归如果成功了，要给我再加分的啊

[舌尖上的澳洲] 筒子们，面包机该拿出来锻炼锻炼啦 -- 65度汤种面包 82#新配方