老陶的油条之路，及其成功的大肉馒头和晚餐

老陶 · 发表于 2014-7-12 02:34:48

原帖由 pal 于 2008-11-30 21:16 发表
和面盆也该整个好点的啦。。。。。买个厚厚的玻璃的，大的，好使。和面的3光要注意啊！那个大考看上去真不错！！！木鱼就是八爪鱼吧？
有玻璃的，发那个馒头的面了。结果馒头倒是做成功了。难道玻璃和面盆是关键？

Tiger_Karen · 发表于 2014-7-12 03:58:12

原帖由老陶于 2008-11-30 21:18 发表不知道，问题肯定出在发面上，但是我不知道面到底应该发成什么样子才算好。反正炸好以后是脆的，味道更像麻花。俺昨天告诉你的方子，是不需要发面的

老陶 · 发表于 2014-7-12 04:09:25

原帖由 dickson 于 2008-11-30 21:16 发表
老陶红烧是一绝
浓油赤酱，是我的专长啊。锅铲的确比擀面杖拿的舒坦。

steveking · 发表于 2014-7-12 05:22:22

看到大肉包子，俺来啦

astina · 发表于 2014-7-12 05:39:18

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-30 21:19 发表俺昨天告诉你的方子，是不需要发面的
是呀我也记得你的方子里是没有yeast的

Tiger_Karen · 发表于 2014-7-12 06:58:29

原帖由老陶于 2008-11-30 21:21 发表浓油赤酱，是我的专长啊。锅铲的确比擀面杖拿的舒坦。早些年，俺一直以为只有北方人做菜口重，往死放酱油呢。。。

老陶 · 发表于 2014-7-12 07:35:26

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-30 21:17 发表
油条。。。。。。。。。。
有人居然和俺叫板pk，继续
虽然俺也第一次做，但是不比不知道哇。。。。。。。
那个面被你折腾得完全死掉了，根本不会出空，膨胀的
我自个都被自个弄死掉了。今天可把我累坏了。我也觉得这个面是死面。

astina · 发表于 2014-7-12 07:59:20

浓油赤酱是本帮菜的特色

老陶 · 发表于 2014-7-12 08:45:45

原帖由 astina 于 2008-11-30 21:22 发表是呀我也记得你的方子里是没有yeast的
没放干酵母，放的是那个发粉（又叫食用碱）

steveking · 发表于 2014-7-12 09:21:40

原帖由 astina 于 2008-11-30 21:26 发表
浓油赤酱是本帮菜的特色本帮是啥帮？PAPA帮？

[舌尖上的澳洲] 老陶的油条之路，及其成功的大肉馒头和晚餐