老唐山的正宗焖饼

狗熊 · 发表于 2014-7-12 08:29:19

原帖由 kawara 于 2009-12-15 15:00 发表
我冒昧地配一下图，希望齐先生不介意。
焖饼也可以说是炒饼，因为饼丝是半生的，所以中间要有一个加水焖的过程，非常美味太想吃这个炒饼了

kawara · 发表于 2014-7-12 08:42:37

不过我也没见过听过饼丝过油一说。也许是那个小饭馆的独门秘笈。

password · 发表于 2014-7-12 09:06:27

原帖由 kawara 于 2009-12-15 15:00 发表
我冒昧地配一下图，希望齐先生不介意。
焖饼也可以说是炒饼，因为饼丝是半生的，所以中间要有一个加水焖的过程，非常美味
原来是道饼炒的菜，哈哈，搞错了，还以为是饼呢。

齐凤池 · 发表于 2014-7-12 10:16:39

不过，饼丝宽了。

widelink · 发表于 2014-7-12 11:43:22

因为一般用来做炒饼的烙饼是半生的,并且表面很少刷油,就像配图那种如果用油刷过多次的烙饼做炒饼,饼丝的颜色就很诱人

widelink · 发表于 2014-7-12 12:41:09

不过实话说我这个地道的邯郸人真没有早餐吃烩饼的习惯

齐凤池 · 发表于 2014-7-12 14:15:27

还是好吃。

西皮二黄 · 发表于 2014-7-12 14:28:24

我也是河北人，长在农村。
齐先生这篇文章看得我眼眶发湿。我们那里也吃焖饼，但不是做早饭吃的，而是在饭馆里做正餐吃的。
记忆中，小时候最好吃的东西莫过于去饭馆里吃焖饼了。俺爹是村里的会计，所以经常遇到结账的时候他们就会去饭馆里吃一顿，每次我都是早早的等在门口，就等着他们撕一只鸡腿，然后再拿个盘子给我拨点焖饼了，那种味道直到现在也忘不了。上高中以后，在县城住宿，学校伙食很差，而且正处在长个子的时候，经常饿得头昏眼花，以至于一米七几的个头，只有一百斤。每月回家的时候，除了拿自行车驮一袋麦子，一罐头瓶子腌咸菜之外，俺爹总是会额外给我塞几十块钱，让我去饭馆吃焖饼。印象中，焖饼又荤素两种，除了豆芽和饼丝之外，荤的放肉丝，素的是鸡蛋。于是在高中的后半段，经常遇到周六或者周日，上完自习课之后就拉着同村的另一个孩子一起到附近饭馆里，一斤焖饼，一小碗鸡蛋汤，那个美味就甭提了。

w3312 · 发表于 2014-7-12 15:58:30

口水

齐凤池 · 发表于 2014-7-12 16:51:01

多联系

老唐山的正宗焖饼

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