[DIY] 自制咸蛋，高质量，保证成功！

小闹宝 · 发表于 2014-7-22 19:50:48

谢谢分享

闲夏采薇 · 发表于 2014-7-22 20:21:30

鸭蛋好吃啊，一直都想自己尝试做，但每次想吃的时候都等不及4周，还是买现成的算了

高寿财 · 发表于 2014-7-22 21:45:24

氯化钠不就是盐？
加花椒怎么会有化学成分

000567 · 发表于 2014-7-22 22:38:01

很厉害

iami · 发表于 2014-7-22 23:56:05

什么叫“直到盐不能溶解为止(饱和盐水)”？是说一直加盐，加盐，直到盐溶化的速度赶不上加盐的速度，所以盐都溶解不了了？

crossrainbow · 发表于 2014-7-23 00:12:08

原帖由 iami 于 2010-6-29 19:11 发表
很难说，一般越大的鸡蛋越容易出双黄，
当时我们去买700克一盒的鸡蛋有可能出双黄，但是概率很小。
反而水果素菜店里的最便宜的大鸡蛋，一大板的那种相对容易出双黄。
那是没有牌子的鸡蛋。所以记不住了另外， ...
lz在哪里买的双黄的呀？我一直都是买800G一盒12只的鸡蛋，可是从来没有双黄过……郁闷，lz在哪个区哪个超市买呢，我也去碰碰运气！

PACIFIC · 发表于 2014-7-23 00:40:33

我腌过很多次,有次蛋黄还留油了,超级好吃,不过就是蛋白很咸,不知道有啥办法避免~~另外,我奶奶教我的,生蛋放进去腌之前先摸一点酒在上面,会比较香然后腌蛋用的饱和食盐水,在煮的时候放点八角,(就是水煮开加盐之前,放八角一起煮,然后等冷了再腌蛋),会更加好吃~~~

老毒物 · 发表于 2014-7-23 02:04:49

28天，时间有点久，估计我等不了那么久就煮来吃了

youpassit:) · 发表于 2014-7-23 02:22:26

为什么要“煮沸后加盐”，高中时好像学过：氯化钠的溶解度基本不随温度的变化而变化。

chloe_girl · 发表于 2014-7-23 03:16:00

原帖由 youpassit:) 于 2010-6-30 21:58 发表
什么叫“直到盐不能溶解为止(饱和盐水)”？是说一直加盐，加盐，直到盐溶化的速度赶不上加盐的速度，所以盐都溶解不了了？溶液达到了饱和浓度，如果温度保持不变，再加多少盐，等多长时间，如何搅拌都不会继续溶解了...基本化学常识，如果还不清楚请复习初中化学教材

[舌尖上的澳洲] [DIY] 自制咸蛋，高质量，保证成功！

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