求教，煎鱼总是粘锅怎么办？

woowoo99 · 发表于 2014-7-24 22:00:50

鱼下锅前要用厨房纸擦干。
锅擦干，下少量油，烧热，下姜片，用锅铲把姜片擦匀锅底。把热油倒出来，姜可以留着，放少量冷油，转小火，
下鱼，小火煎，不要动。5-10分钟后（看鱼有多大多厚）可以轻轻动一下锅，鱼应该可以自由滑动。
一面煎金黄以后小心翻另一面
煎鱼只需要翻一次。
用这种办法，用什么锅煎什么鱼都基本没问题。

sydney22 · 发表于 2014-7-24 22:52:17

买个高档不粘锅

datou2z · 发表于 2014-7-24 23:47:09

我家用大理石涂层的锅，从来不沾

nicoleflopy · 发表于 2014-7-25 00:27:38

买个不黏锅啊，永远没得粘

爱不言期 · 发表于 2014-7-25 00:50:03

原帖由 woowoo99 于 2012-6-27 22:23 发表
鱼下锅前要用厨房纸擦干。
锅擦干，下少量油，烧热，下姜片，用锅铲把姜片擦匀锅底。把热油倒出来，姜可以留着，放少量冷油，转小火，
下鱼，小火煎，不要动。5-10分钟后（看鱼有多大多厚）可以轻轻动一下锅，鱼应该可以自由滑动。
一面煎金黄以后小心翻另一面
煎鱼只需要翻一次。
用这种办法，用什么锅煎什么鱼都基本没问题。 i
一看这个就是煎鱼高手，秘技写的好啊。我路过，学习，收藏，谢谢了