中式的野餐文化

野猪林 · 发表于 2014-7-25 09:28:27

原帖由老陶于 2009-1-4 18:17 发表先回答这两个问题：塔皮可以直接用pastry剪，但是这样有边角料，浪费很大，不知老婆怎么想出来团起来再擀一下，一点都不浪费。而且效果一样。蛋液的方子：牛奶煮到90度，加糖拌融。（糖的分量自己尝 ... 做蛋挞就这么简单？请问要烤多长时间？多高温度？

甜螺 · 发表于 2014-7-25 10:26:27

蛋挞看上去好诱人啊，口水哗哗的

老陶 · 发表于 2014-7-25 10:47:37

原帖由 kangaroo 于 2009-1-4 19:25 发表做蛋挞就这么简单？请问要烤多长时间？多高温度？
160度，大约半小时。不过建议你常看看。每个烤箱不一样哦。还有最好不要用我的那种模子，太厚，烤的不均匀。要用铝制的单个的模子。超市里都有的买的。[ 本帖最后由老陶于 2009-1-4 19:38 编辑 ]

野猪林 · 发表于 2014-7-25 10:54:11

原帖由老陶于 2009-1-4 19:36 发表 160度，大约半小时。不过建议你常看看。每个烤箱不一样哦。还有最好不要用我的那种模子，太厚，烤的不均匀。要用铝制的单个的模子。超市里都有的买的。多谢老陶。我家的模子和你的一样。改天试试。

野猪林 · 发表于 2014-7-25 11:30:02

不好意思，还有一个问题，要预先在模子里刷油吗？取出来会不会烂？

紫雪花 · 发表于 2014-7-25 13:08:50

原帖由老陶于 2009-1-4 18:17 发表先回答这两个问题：塔皮可以直接用pastry剪，但是这样有边角料，浪费很大，不知老婆怎么想出来团起来再擀一下，一点都不浪费。而且效果一样。蛋液的方子：牛奶煮到90度，加糖拌融。（糖的分量自己尝 ... 陶夫人很聪明,这个做法很正宗啊..........我给一个葡式蛋塔蛋液的方子
鲜奶油100克、三花淡奶100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖5大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙
甜度可以自行调配.
烤箱预热200度，烤约18min