第三天（面包丙）

第一名 · 发表于 2014-8-8 06:00:18

丝 ---- 就是不断开，不粉碎，不发糕。不是阿丝的丝。

Unless · 发表于 2014-8-8 07:38:59

LZ真是固执，还有点面盲。看看基本常识吧，制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。虎妞好像说过，全麦粉属于低筋＜２０％，所以是不会出膜的。

第一名 · 发表于 2014-8-8 08:35:38

原帖由 Unless 于 2008-11-18 11:02 发表
LZ真是固执，还有点面盲。看看基本常识吧，制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。虎妞好像说过，全麦粉属于 ... 谁不知道全麦粉低筋，全麦粉要是高筋我还不愿意做了呢