腌咸鸡蛋用什么瓶子好呢

audittoo · 发表于 2014-8-8 08:41:01

不用“水”方，用“干”方子也行。鸭蛋洗净，搽干。把鸭蛋在白酒里蘸一下，再拿到盐碗里滚一下，蘸满盐（喜欢花椒味道的，可以将花椒拈碎放到盐碗里拌匀），然后用保鲜膜包好，放到玻璃或者泡菜的坛子，封好，3-4个星期就可以了，鸭蛋一般大，不容易腌透，喜欢用小点鸡蛋。

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-8 10:06:52

其实很简单的,熊猫用花椒八角海盐炒热加水成饱和盐水(就是盐不能再溶解在水里了)放凉,找一个玻璃瓶(KMART买的,2块钱一个,一次可以泡7-8个鸡蛋)然后在盐水中加2瓶盖的二锅头,把鸡蛋泡进盐水里,再用一个茶包袋或者纱布包一些剩下的盐压在鸡蛋上,确保鸡蛋都泡在盐水里,,盖上瓶盖等4个星期,煮熟就是下面图的样子了!2012-6-12 09:54:35 上传
下载附件 (59.34 KB)泡个2批咸蛋后，如果发现盐卤中没有沉淀的盐了，就再加些盐和白酒，盐卤就可以继续使用了，鸡蛋也不需要洗和晾干，就直接买来的就能泡，但是要挑没有裂缝的和表面没有脏东西的！

moody · 发表于 2014-8-8 10:44:29

等会儿腌。

dianfang · 发表于 2014-8-8 11:07:58

我腌过几次,为什么不出油呢?

mcbear · 发表于 2014-8-8 11:14:58

原帖由小白的熊猫于 2012-6-12 09:54 发表
其实很简单的,熊猫用花椒八角海盐炒热加水成饱和盐水(就是盐不能再溶解在水里了)放凉,找一个玻璃瓶(KMART买的,2块钱一个,一次可以泡7-8个鸡蛋)然后在盐水中加2瓶盖的二锅头,把鸡蛋泡进盐水里,再用一个茶包袋或者纱布 ...
熊猫你也来了!我是小熊哈哈

slicendice · 发表于 2014-8-8 11:35:42

我家用的是一个陶瓷坛子
一次可以放20多个。

飞跑的猪 · 发表于 2014-8-8 13:14:20

我今天刚刚腌上，用乐扣乐扣会呼吸的瓶子腌的。

yanzi · 发表于 2014-8-8 14:53:31

我打算用砂锅

飞跑的猪 · 发表于 2014-8-8 15:52:33

青花瓷的泡菜坛子也可以的。

Lindsay333 · 发表于 2014-8-8 16:53:33

我是用传统的方法淹咸鸡蛋，也是最简单的方法，就是用盐水。将咸盐放在水里，烧开，晾凉。然后将鸡蛋壳洗干净，擦干，放到凉的盐水里，就行了。
      咸盐水一定要浓，水开了放盐，盐要放到水里都不能融化了，说明盐就够了。我也没有量，都是凭感觉。如果有花椒更好，放些花椒到开水里，鸡蛋的味道有种花椒的香味，没有也不要紧。
      要让水淹没鸡蛋，用盖子盖上，一个月左右就咸了，就能吃了。鸡蛋要新鲜，盐要足够，否则不会出油。也不要淹的时间太长，那样鸡蛋黄就变硬了。
      淹鸡蛋的水下次可以继续用，不要倒掉，水不够时只要添加新的盐水就行了。
引用"http://www.hioz.net/ibbs/viewthread.php?tid=891723&page=1&authorid=37899"

[舌尖上的澳洲] 腌咸鸡蛋用什么瓶子好呢

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