猪小宝的LUNCH之二-入口即化的日式低乳酪蛋糕-十八楼补充了做法

wim

我做的乳酪蛋糕每次都回缩的利害。另外蛋白用打蛋器搅不会消泡么？

太有才了

好吃看起来简单易做

猪小妹

原帖由 wim 于 2011-9-2 10:25 发表
我做的乳酪蛋糕每次都回缩的利害。另外蛋白用打蛋器搅不会消泡么？ 是会回缩一点的，但不会太多，如果你的回缩得厉害，会不会是蛋白打得不够呢？蛋白打得够硬的话，就能耐受消泡作用，我做戚风也好，做这一种的也好，每次都先用打蛋器轻轻的匀两三圈，再用奶油刀从底向上翻，确保拌得均匀，否则做出来的蛋糕，中间会有一小团的白色球，那是有些蛋白未与蛋黄糊/乳酪糊拌匀的原因。

猪小妹

原帖由 航迹云 于 2011-9-1 22:53 发表
楼主忒有才了，跟外面买滴一样。 谢谢你，航航！跟你的大才相比，我只是个江湖卖艺来骗点小分的。

猪小妹

原帖由 datou2z 于 2011-9-1 23:26 发表
哇，看上去很美呢，真想来一块啊~ 谢谢大头版主鼓励哦！

猪小妹

原帖由 太有才了 于 2011-9-2 10:30 发表
好吃看起来简单易做 我这个是简易版本，哈哈。

joy4land

曾经试过一次类似的方子，失败的一败涂地，认清现实自己实在不是做甜点的料，所以开始训练我家小孩不许挑食 现在2个小朋友对午餐和零食的要求就是健康饮食，被笨妈练出来的

myangel

哇，收藏先，真诱人

猪小妹

原帖由 joy4land 于 2011-9-2 11:15 发表
曾经试过一次类似的方子，失败的一败涂地，认清现实自己实在不是做甜点的料，所以开始训练我家小孩不许挑食 现在2个小朋友对午餐和零食的要求就是健康饮食，被笨妈练出来的 你家小孩真乖！我家两小猪对中午带校的东西挺多要求的。这个蛋糕其实就那两三个关键点，所以你可以看看是那一样出问题，调整一下就可以了，我两三个星期都做一次，本应熟手的了，但这一个也算小失败，所以没关系的，失败就再来。

可乐妈

周末来试验这个。