参加活动-马上变大厨，葱烤大排，腐乳通菜，菜干排骨汤，花卷，酱鸭

尹小雅 · 发表于 2014-8-10 18:07:44

还需要2张图才够参加活动，再加2样在澳洲上学回来的一个是酱鸭做法是结合以下两个帖子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=145863http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... d=506842&page=1我用高压锅做的鸭子就是买coles wws都有的那种烤鸭焯水洗干净以后放高压锅，加生抽、老抽、八角、草果、桂皮、冰糖和啤酒，我用啤酒代替水和料酒哦上汽15分钟，翻个面，看看需不需要加调味料，再上汽10分钟就好了酱汁单独盛出来，吃的时候淋上去~

fengliu1234 · 发表于 2014-8-10 19:47:24

不错

尹小雅 · 发表于 2014-8-10 19:59:07

花卷也是在澳洲学的，非常好的帖子和方子，step by stephttp://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=632628材料:
牛奶/水: 320ml
盐: ? 小勺
糖: 2 小勺
中筋面粉(Plain flour): 600g
酵母(Yeast): 1? 小勺
程序: 22 (可以设定时。早上放上材料，晚上回家做馒头花卷，很方便。)做法：
1、取出面团揉5分钟。分一半，用擀面杖擀成圆形的薄皮。
2、在薄面皮上撒盐，抹油，然后撒葱花。
3、将面皮慢慢卷成长条。
4、用刀切成5cm的小段。
5、用筷子在中间压一下。
6、将压过的两个小段略撑长些。
7、捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。
8、花卷放入蒸锅内，醒10-20分钟。
9、蒸锅置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等1分钟再揭盖。我用的普通的面包机，和面键=和面30分钟+发酵1个小时，机器搅拌30分钟以后有点微热，刚刚好适合发酵，所以发完的面团刚刚好，再整形做馒头包子都可以花卷上除了盐和油以外我还在葱花里洒了点十三香，味道香一点这个花卷我已经做了不下10次了，600g面粉分量不少，能做出10-12个花卷，一顿吃2个的节奏吃不下的就包好放冷冻室，早上起来直接可以蒸做早饭吃，方便又省钱