升级啦， 来个硬菜， 自制大盘鸡

大胃

这是大碗鸡

liushui0729

you need improve

sky20000

名副其实

PACIFIC

怎么我看了没食欲呢

明月寻欢

草色入帘青 发表于 2012-11-20 09:47
我LG曾跟我说过大盘鸡很好吃，但看了做法，好像有点像土豆焖鸡，不知对否。 ...
其实大盘鸡主要是花椒辣椒以及青椒的入味加上新疆拉条为面底的一种风味，很多菜都是大同小异的 ，我觉得能成为风味都是细节。 还有，焖一下是为了肉质，不是用焖的做法， 看来是我说的不够详细，您多包涵 哈哈 好吃 吃得开心就好啦

blurfun

牛，这个自己都能做！

glen

“倒少许油，然后放一点盐，这样一会放入葱姜爆锅时，油不会嘣的厉害。
盐很响的时候”
这个，盐在油里炸，好象对人体不太好。还是后加盐吧

明月寻欢

glen 发表于 2012-11-20 10:56
“倒少许油，然后放一点盐，这样一会放入葱姜爆锅时，油不会嘣的厉害。
盐很响的时候”
这个，盐在油里炸， ...
味精是不能很热的，盐我还真不知道，呵呵 学的时候就这么学的

glen

明月寻欢 发表于 2012-11-20 11:00
味精是不能很热的，盐我还真不知道，呵呵 学的时候就这么学的
嗯，味精还有蜂蜜都不可以高温，盐也不要油炸。另外，盐后放，会减少盐的用量，也是有好处的，呵呵

明月寻欢

glen 发表于 2012-11-20 11:19
嗯，味精还有蜂蜜都不可以高温，盐也不要油炸。另外，盐后放，会减少盐的用量，也是有好处的，呵呵  ...
嗯嗯