记忆中的那一碗炒凉粉

error · 发表于 2014-8-11 18:53:41

记得以前谁说的，凉粉煮了会化的啊。。。。

bluesummer · 发表于 2014-8-11 19:12:50

不会化，会有一些糟(但不严重)，而且和炒的时间有关。
我一般会在下凉粉之前先放少许水，等水开了，放凉粉，小火慢炖

astina · 发表于 2014-8-11 20:52:16

我不放水,直接炒,时间短些就糟不了,但不是特别入味.我喜欢稍微炒糟一些,特别好吃.
另外,可以在制作凉粉的时候,少放一勺水,凉粉会稍硬一些,比较适合炒着吃.

bluesummer · 发表于 2014-8-11 21:53:48

可不可以先下生抽老抽卤水汁什么的，再下凉粉，会不会不容易糟？

astina · 发表于 2014-8-11 22:04:22

原帖由 astina 于 2008-1-23 19:10 发表
可不可以先下生抽老抽卤水汁什么的，再下凉粉，会不会不容易糟？
油可放多些,慢慢翻动,如果会"颠勺",不用铲子,则更好..

bluesummer · 发表于 2014-8-11 22:25:19

颠勺太高难度了

astina · 发表于 2014-8-11 23:24:47

原帖由 astina 于 2008-1-23 19:19 发表
颠勺太高难度了
hiahiahia...我得意的笑..我得意的笑..

astina · 发表于 2014-8-12 00:24:32

MM凉粉做的好,文章也写的好.

andy01 · 发表于 2015-8-25 04:05:07

不错不错！

jasondazhu · 发表于 2015-12-22 02:29:05

帮你顶顶！！！

[地方小吃] 记忆中的那一碗炒凉粉