请教关于广东剁肉饼的做法

sydney2006 · 发表于 2014-8-20 11:36:53

mmchung 发表于 2013-1-28 19:38
要真系蒸出妈妈的味道, 首先要选花腩再加d瘦的,比如loin或者fillet, 先切成骰仔大小, 先剁瘦的一阵,再放肥 ...

daniello · 发表于 2014-8-20 12:22:05

真好奇上面的广州话是怎么打出来的

大食懒 · 发表于 2014-8-20 13:27:23

学习了

Cyf123 · 发表于 2014-8-20 15:04:35

好亲切。流晒口水添！

daniello · 发表于 2014-8-20 16:39:30

boxoz 发表于 2013-1-28 18:29
有肥有瘦的，不停的剁。
冬菇肉饼，梅菜，鱿鱼，咸蛋肉饼都好吃
可知咸鱼蒸肉饼怎么做？

rena2009 · 发表于 2014-8-20 16:44:42

哈哈，，昨天我刚做了梅菜肉饼，，超级好吃，，又很嫩。
肉饼做出来干是因为肉末太干了。肉末里面加了所有的调味料（包括一些生粉）之后，要加水，一边加水一边一个方向搅拌，一直搅到感觉肉末起浆，就可以了。保证蒸出来的肉饼很嫩。

shangpin · 发表于 2014-8-20 16:50:46

daniello 发表于 2013-1-30 22:34
可知咸鱼蒸肉饼怎么做？肉饼要好吃, 一定要手工剁. 然后加咸鱼, 咸鱼用油先浸下.

daniello · 发表于 2014-8-20 18:20:29

shangpin 发表于 2013-1-30 22:45
肉饼要好吃, 一定要手工剁. 然后加咸鱼, 咸鱼用油先浸下.
咸鱼是否混合在肉里一起剁？

shangpin · 发表于 2014-8-20 18:29:27

不用, 切成细细粒, 捞埋蒸

seth_chen · 发表于 2014-8-20 18:38:13

口水，不是广东人，但是馋各种蒸肉饼，还有豉汁蒸排骨

[舌尖上的澳洲] 请教关于广东剁肉饼的做法