请教关于广东剁肉饼的做法

daniello · 发表于 2014-8-20 20:15:08

seth_chen 发表于 2013-1-30 22:59
口水，不是广东人，但是馋各种蒸肉饼，还有豉汁蒸排骨
咸鱼肉饼和梅菜肉饼或咸鱼梅菜肉饼，最经典

z果果z · 发表于 2014-8-20 20:29:14

看了这帖子才发现，原来不是肉饼不好吃，而是我妈真心不会做饭

linlinyang · 发表于 2014-8-20 21:36:04

好贴

qqyang · 发表于 2014-8-20 22:20:05

咸鱼肉饼，梅菜肉饼，鱿鱼冬菇肉饼......Wah, so hungry!!!

y12345678 · 发表于 2014-8-20 22:58:01

有照片吗

linacheng · 发表于 2014-8-20 23:19:28

好吃。

boxoz · 发表于 2014-8-21 00:10:07

daniello 发表于 2013-1-30 22:34
可知咸鱼蒸肉饼怎么做？
我通常买那种真空包装的马鲛咸鱼，味道比较象霉香咸鱼。肉饼跟咸鱼比例看各人，那个咸鱼不会太咸。下糖，白胡椒粉（一点就可以），一点生抽。最后上面放姜丝，隔水蒸。

boxoz · 发表于 2014-8-21 01:44:30

sydney2006 发表于 2013-1-28 21:13
其实妈妈的味道就是下很多细小的功夫去做。因为细心讲究所以才是妈妈的味道。还很记得刚学做饭的时候我妈妈怎么教我剁的肉饼。现在自己在这里生活就没有那么讲究，直接买肉碎就算，所以味道总是差那么一点点，不够够唬弄老公。

SC2007 · 发表于 2014-8-21 02:28:08

关键在于手工剁肉，要用半肥瘦的肉。

bellazhen · 发表于 2014-8-21 03:47:52

谢谢大家的教导，不好意思，我现在才来回复。这段时间，学做了不少好菜，这个菜，准备下星期按照各位的提示办。

[舌尖上的澳洲] 请教关于广东剁肉饼的做法