猪肉糜去腥问题

豆宝宝 · 发表于 2014-8-21 01:22:25

亲爱的，这和加不加味精没关系的。主要是不放血，也不咔嚓，所以骚味很重。

melbourne_mm · 发表于 2014-8-21 01:47:49

我现在倒是做肉糜没有任何问题，连很怕骚味的lg都说没有猪骚味，关键就是要放很多佐料，一般我都放大量的葱末姜末，加少量酱油、糖、盐、料酒、鸡精、蚝油、水和生粉，使劲朝一个方向搅上劲，然后放置在一边腌一会儿入味就可以了，我一般都是早上准备好，晚上用。你试试吧，这样做出来的肉馅一点都没有异味。

ilovecoffee · 发表于 2014-8-21 02:13:12

原帖由 datou2z 于 2008-2-1 15:49 发表
我家弄肉馅都是lg，他喜欢用花椒煮的水打肉，骚味道会消去些。我则喜欢放姜和酒。但说实话，这边的肉，不管怎么弄，还是或多或少的有味道，大家习惯就好了！少吃肉，多吃海鲜！

chuxuezhe · 发表于 2014-8-21 03:17:52

coles的猪肉糜味道稍好些。我家一般都用鸡肉糜。

vvguru · 发表于 2014-8-21 04:02:49

什么五香胡椒酒哇都没有用盖不住的，只有姜是去腥的，去超市买瓶ginger powder用，然后剁点虾肉糜增鲜应该
差不多了。

大球球 · 发表于 2014-8-21 04:43:10

footscray达成的肉基本没有味道

[舌尖上的澳洲] 猪肉糜去腥问题