简单菜简单爱--潮味：(潮州菜里的乡愁)之粿条琐忆

xhioanog · 发表于 2014-8-22 17:03:59

dely0754 发表于 2013-10-26 15:45
楼主原来是男的？我们家很喜欢吃干果，想知道悉尼有卖汕头沙茶酱吗？我都是从国内背过来的。 ...
你现在才知道我家庭主夫

dely0754 · 发表于 2014-8-22 18:03:35

想问一下，你有自己煮粿条汤吗？牛肉汤底怎么煮？

xhioanog · 发表于 2014-8-22 19:23:15

dely0754 发表于 2013-10-26 17:34
想问一下，你有自己煮粿条汤吗？牛肉汤底怎么煮？
在买肉时买点牛脚铜骨，牛筋，牛腩，牛肚，加多点蒜头，一起煮，牛腩先熟先起锅，去牛油，一定要加唐芹菜与南姜未，才能吊味。

ying.9913 · 发表于 2014-8-22 19:47:51

oonie 发表于 2013-10-26 13:50
对啊！要不就有种很重的防腐剂还是的什麼味道
同意

peanut · 发表于 2014-8-22 19:55:10

我好想念那一碗粿条仔啊南马一带叫粿条仔，新加坡叫粿汁。汤汁是用各种香料卤味和猪杂，配上炸油葱和香菜。我不吃猪杂，我只吃粿条配卤豆腐泡和卤蛋。卖粿条仔一般都是夜市，半夜一直开到清晨，是最佳的宵夜。悉尼哪里有的吃啊？即使有，也没有家乡那种“味道”了

parchment · 发表于 2014-8-22 21:14:23

本帖最后由 parchment 于 2014-7-13 19:32 编辑 2

xhioanog · 发表于 2014-8-22 21:48:18

peanut 发表于 2013-10-26 22:18
我好想念那一碗粿条仔啊南马一带叫粿条仔，新加坡叫粿汁。汤汁是用各种香料卤味和猪杂，配上炸油葱和香 ...
在潮汕也叫粿汁，用粿条切成三角形，和米浆一起煮，盛到大碗中，加卤水，配菜各人喜欢，计有卤蛋，大肠，粉肠，腐枝，豆腐，五花肉，腊肠，葱花，蒜头朥等等。一般早餐吃。