持分请教：如何在澳洲蒸馒头？

heli10 · 发表于 2014-8-26 16:23:18

普通面粉加yeast ，不用自发粉的

kate8888 · 发表于 2014-8-26 17:08:45

我是用面包机发面，粉是在华人超市买的馒头粉，比超市买的plain面粉好用，比例是3CUP面：1CUP水。酵母加1TEASPOON. THAT IS IT .

江北 · 发表于 2014-8-26 17:14:01

大牛哥发表于 2013-11-25 20:13
南北半球地球引力不同。南半球需要把馒头直接放在锅底泡在水里蒸
你太有才啦。。。照这么说，南半球的人头应该着地才对呀

孙阿姨 · 发表于 2014-8-26 17:35:37

syutin 发表于 2013-11-25 20:16
国内怎么蒸这边就怎么蒸，面没发起来应该是酵母不好
是的，关键是要把面发透。在电热毯下面放10分钟

孙阿姨 · 发表于 2014-8-26 18:19:37

孙阿姨发表于 2013-11-25 20:54
是的，关键是要把面发透。在电热毯下面放10分钟
在国内，北方人都喜欢用老面头当酵母引子（在馒头店都有卖的），1.每次要蒸面头把干老面头用水稀释，最好加点面粉活成个小面团，这个小面团应该是放2个小时（夏天的时间）就已经发得很好了，2.再加上大量的面粉和面（看看需要蒸多少馒头）如果只是蒸馒头可以加点新鲜牛奶（澳洲牛奶很便宜的，国内可没有人舍得放牛奶）我的感觉：放了牛奶蒸的馒头很白！最主要的是加点白糖和面，可以折酸味道。3.要等4小时候要等发面膨胀起来，这时候不要再踹生面粉了，但是要加点水揉一下面，在面板上做出各种馒头的花样，我们胶东都有鱼形的馒头木模子，直接扣出来就行。4.是要用冷水的。开火后就把生馒头摆进去盖好锅盖。但是要把锅边用毛巾布围住不要透气。5.北方人吃得慢都个都很大所以要蒸20分钟左右（计算时间要从锅冒气开始算）。到时间后过5分钟在掀开锅盖，要找个木质盘子摆放馒头散散湿气就可以吃了。=当然也有技术的：面活得硬软发面时间长短，时间长了面就发酸了，时间短了面不发等等，直有多次实践就能熟能生巧了！