为母亲节第一次做戚风奶油蛋糕，琢磨了香芋口味，竟然吃出些风月堂的感觉...

fvalor · 发表于 2014-8-27 03:18:41

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-11 20:32
我的戚风总塌
可以和我交流下噢你是怎么做的温度我用 150度八寸烤 50分钟。主要是蛋清一定要打得够硬蛋黄里不要混蛋清蛋清里更不能有蛋黄噢

echoxinying · 发表于 2014-8-27 04:14:15

美丽

人之初 · 发表于 2014-8-27 05:46:23

很不错啊！

fvalor · 发表于 2014-8-27 06:05:27

本帖最后由 fvalor 于 2014-5-11 22:21 编辑
人之初发表于 2014-5-11 22:17
很不错啊！戚风表皮会被粘掉是为什么呢？郁闷看您的蛋糕都很赞啊

人之初 · 发表于 2014-8-27 06:53:33

fvalor 发表于 2014-5-11 22:19
戚风表皮会被粘掉是为什么呢？郁闷看您的蛋糕都很赞啊
是会掉皮的，我想是因为水蒸汽的作用。如果想保持这层皮，一定不让这个面接触任何东西，比如保鲜膜，盘子之类的。否则一定粘下来

fvalor · 发表于 2014-8-27 07:40:09

人之初发表于 2014-5-11 22:27
是会掉皮的，我想是因为水蒸汽的作用。如果想保持这层皮，一定不让这个面接触任何东西，比如保鲜膜，盘子 ...
如果倒扣一定会碰到什么的好像可以不倒扣吗？

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-27 08:11:34

fvalor 发表于 2014-5-11 22:19
戚风表皮会被粘掉是为什么呢？郁闷看您的蛋糕都很赞啊
粘掉其实也不怕，因为裱画用的蛋糕胚一般都是翻过来放，把底部平整的那面放在最上面～这样比较美观，奶油抹面也会比较容易

人之初 · 发表于 2014-8-27 09:27:29

fvalor 发表于 2014-5-11 22:31
如果倒扣一定会碰到什么的好像可以不倒扣吗？
戚风一定要倒扣的，我是有一个架子，4条腿。你看一下这个链接http://detail.tmall.com/item.htm ... ed55e27b&pm_id=

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-27 10:36:06

fvalor 发表于 2014-5-11 22:31
如果倒扣一定会碰到什么的好像可以不倒扣吗？
戚风一定要倒扣放凉的，要不就回缩了，我用的是图上这种凉蛋糕的架子，淘宝买的～2014-5-11 22:38:48 上传
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fvalor · 发表于 2014-8-27 10:53:31

小白的熊猫发表于 2014-5-11 22:39
戚风一定要倒扣放凉的，要不就回缩了，我用的是图上这种凉蛋糕的架子，淘宝买的～...
啊万能的淘宝我想念你。谢谢我下次看看去。我这会儿在烤抹茶戚风明天早餐有了哈哈

[地方小吃] 为母亲节第一次做戚风奶油蛋糕，琢磨了香芋口味，竟然吃出些风月堂的感觉...