转：夜半谈龙虾

ham

前言：又是一年的夏季到来，不知道从什么时候起，龙虾这种以往毫不起眼的小玩意成了夏日里面的热卖品，本人土生土长盱眙(xūyí)人士，自幼吃龙虾至今已有二十余载，从自己的角度谈谈家乡的龙虾，给各位做个了解。
一、龙虾的本身
小龙虾学名克氏原螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。 这玩意属于地地道道的舶来品，我们盱眙人，在十几二十年前把它称为海虾，我爸说，他小时候这种虾抓到了只能用来喂喂家禽，或者孩子玩玩。一直到80年代之前，他没见过有人吃这种虾，至于是谁第一个吃这种虾，已经没法考证了，他第一次看到有人吃它的时候是在1982年从部队探家的时候，那时候还没有我。他描述说，当时第一个念头是，这个玩意也能吃吗？
二、龙虾被吃的历史开始了
从那时起，在后来很长的一段时间内，盱眙人烹调龙虾无外两种办法，一是盐水煮，二是酱油辣椒爆炒。
在当时的那种年代里面，螃蟹是淡水水产中的高级货，平常老百姓是吃不起螃蟹的，93年的时候我们县夏汛，我同桌放学的时候在盱眙老城河船堂旁边抓到了一只大毛蟹，他爸爸却拿去市场卖了三十块钱，被我们遗憾了很久，而龙虾之所以能够从盐水开始被盱眙人接受，是因为当时水煮虾有个外号：螃蟹助理。大概意思是说肉味类似于螃蟹，聊胜于无，于是大家都开始吃龙虾了，因为那个时候个头最大有一扎长的龙虾也不过一块到一块五一斤，山城市场靠近宝积山的那个门，当时是龙虾的集散地。
但是，在90年代开头的几年，龙虾在盱眙本地存在的最大意义并非是直接用来做菜，而是将其虾仁剥离出来，卖虾仁。当时我县夏天的时候到处都能弥漫出死虾子的气味，因为县食品公司收购虾仁的价格很可观，且这种虾仁据我当时在食品公司工作的阿姨说，虾仁都是出口到美国去的。而挤虾仁产生的虾壳就直接扔到了现如今盱眙都梁公园的入口处，那一大片的竹林里，由于数量实在众多，所产生的混合了竹叶的清香味的独特臭味是我终生难忘的味道。
我小学的同桌的妈妈就是第一批参与虾仁经济的人，据说那个时候她每天骑着自行车，跨过盱眙的淮河大桥，到盱眙的河西去进个头较小的虾，一天两蛇皮口袋的量，大约100斤，这些做虾仁的虾子，死活各半，个头与现今市场上能见到的大个头的虾类似。
  
大概是在94年前后，我爸单位请客，我爸带着我去了现在大名鼎鼎的杨四龙虾，当时的杨四龙虾，没有

astina

现在是夜半吗？

紫雪花

太多文字啦,配点图片才好啊.......

Janet

现在南京小龙虾也买的老贵了， 那个龙虾节之前还都是1，2块钱一斤，现在夏天回去，说买到15-20块一斤，而且还没得卖。

仰望星空

是不是拉拉古虾?

语阁

我咋记得以前看过，那个小龙虾是日本引进到中国的，专门清除尸体用的。而且，这种东西在肮脏的河水里生长的更快。

tritri

夜半看龙虾贴,人生一大快事,如同冬虫夏鸣一样的人生趣事.
我这是真的夜半.

顶帖专用

楼主说的龙虾，就是小龙虾吧，，我们叫河沟虾，还有叫皮皮虾，濑尿虾的。。

sts

看看现在的小龙虾：
小龙虾市场潜规则：洗虾粉泡出鲜亮小龙虾
一名从事卫生检疫的专家说，去污粉的成分是碳酸钙加碱。碱对人体有害，严重会引起碱中毒。如果“洗虾粉”的成分与其类似，不可能对人体健康无害。“去污剂在肠胃中积累多了会致癌。偶尔误食不用担心，长期食用的话，肯定会带来不利影响。 ”“要是它真的没有毒，为什么青壳虾只能浸2分钟，红壳虾只能浸10分钟呢？说到底，那些卖粉的人还是怕龙虾被毒死嘛！”专家认为，商行老板娘所说的 “洗虾粉是一种食品添加剂”的说法并不可信。

zhaoty11

楼主留个联系方式~