竹荪怎么做？

avatar · 发表于 2014-8-29 22:05:32

我一般吃火锅的时候吃，很好吃！

big_beast · 发表于 2014-8-29 23:28:10

原帖由 lu-lu 于 2009-8-21 16:17 发表
开水汆一下，撩起，凉拌，调料按自己口味，但是建议放醋，有些脆，还不错。这个是干货，也可以直接氽么？要不要先泡发？

edith921 · 发表于 2014-8-30 00:17:26

搜到了这句话干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

big_beast · 发表于 2014-8-30 00:54:59

原帖由 avatar 于 2009-8-21 16:19 发表
我一般吃火锅的时候吃，很好吃！气味重么？要泡发么？

big_beast · 发表于 2014-8-30 01:46:43

原帖由 edith921 于 2009-8-21 16:21 发表
搜到了这句话干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。放盐果然是正确的~~>_<~~
那啥，菌盖头是不是根的那部分？有个硬点的小园环？俺是看见泡了N久还没发，就把它给扯了……

big_beast · 发表于 2014-8-30 02:15:43

切了小小片姜进去……

edith921 · 发表于 2014-8-30 03:04:37

应该就是那个东西。我看有人就光拿竹荪煮汤。还有竹荪老鸭汤，反正就是弄到一块，一起煮。
http://bbs.meishichina.com/thread-32798-1-1.html

xiaopangzi · 发表于 2014-8-30 03:52:44

刚才狗狗了一下，看到竹荪是很好的东东，借这个名义再买一次，试一试

big_beast · 发表于 2014-8-30 04:02:55

主料：老鸭子竹荪
牛肝
调料：葱（切段）姜（拍碎）蒜(整粒)
花椒
胡椒粉料酒
做法：1、鸭子洗净宰成小块，放入锅中汆去血水后，另起一锅加水烧热后放入鸭块。2、锅内加入料酒和处理好的姜葱蒜，花椒，胡椒粉。3、竹荪和牛肝事先洗净泡发，水开后放入锅内和鸭块同熬。4、大火20分钟，小火2小时。5、上桌时再加入盐调味。Tips：竹荪(干)适合人群：一般人群均可食用
1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。竹荪(干)食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。牛肝菌
学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。俺把食谱帖出来了……竟然要放这么多调料……现在加不知道来不来得及……
牛肝菌竟然简写成牛肝，这个LZ太懒了-_-b

edith921 · 发表于 2014-8-30 05:06:41

嘻嘻，我刚才也决定周末去买

[舌尖上的澳洲] 竹荪怎么做？

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