熊猫食神·姗姗来迟的煮虾大法

remey · 发表于 2014-9-24 11:31:16

主要是虾的种类了。。。safeway卖的那种便宜的香蕉虾是没有那么红的。。。

bluesky8888 · 发表于 2014-9-24 12:56:39

谢谢食神, 今天就试试

remey · 发表于 2014-9-24 13:39:23

原帖由老陶于 2010-6-16 12:21 发表
倒是没想到，煮虾的水要加芹菜，胡萝卜之类的。到也对，去腥，吸味。不过如果很新鲜的虾，会不会窜味啊？还有一点很重要的没说，为啥店里的虾很红，自己的虾都是白白的？虾汤里加盐吗？我看过店里面买过来活的龙虾做seafood platter也是这么弄的。。。

卡落琳0000 · 发表于 2014-9-24 14:47:10

细活啊谢谢分享

able · 发表于 2014-9-24 16:19:43

"1，所有冰冻的虾一定要在水里面解冻，可以是温水，但是不能超过室温。。。否则虾头会很快变黑，这种黑色的物质会引起苦苦的味道，破坏整个虾的鲜甜的味道。
2，完全解冻的虾再冰冻的话，头会很容易掉。。。如果在市场上买虾的时候要注意，那些头部发黑，或者头摇摇欲坠的虾可能被反复冰冻解冻了。。。"原来如此啊,最近俺家买回来的虾,在海鲜店里看着还好,可一回到家就虾头就变黑了,还流出墨一样的汁水,忒郁闷了