发面技巧@@@@@@二次发面

aimom · 发表于 2014-9-25 04:30:53

蒸包子是冷水还是开水上锅

sunrise · 发表于 2014-9-25 05:52:10

冷水

zl-413 · 发表于 2014-9-25 06:54:57

我为什么蒸包子的纱布老是粘在包子上，放2层也是同样的问题，求解！

meixinqing · 发表于 2014-9-25 08:25:07

kkxxing 发表于 2014-8-15 22:13
大有用了，我就是这情况
蒸锅也有影响
散热是否均匀水滴是不是容易凝结在锅盖上之类的以前的经验是竹蒸笼比不锈钢蒸锅好用可惜现在竹蒸笼下面的锅配不到合适的就一直用蒸锅了。。。

meixinqing · 发表于 2014-9-25 08:49:45

zl-413 发表于 2014-8-15 23:01
我为什么蒸包子的纱布老是粘在包子上，放2层也是同样的问题，求解！
纱布多浸点水就不会粘了我有时候水放少了就会粘蒸出来纱布都快干了
纱布多浸水蒸出来的时候还是湿湿的馒头包子就特别容易拿下来

meixinqing · 发表于 2014-9-25 09:10:51

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下载附件 (45.88 KB)看看我做的馒头包子

meixinqing · 发表于 2014-9-25 09:44:11

补充一下黄黄的颜色是因为放了玉米粉 1/3-1/4的比例

andy01 · 发表于 2015-11-29 04:56:00

楼主留个联系方式~

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