东北大拉皮，买哪种粉做？

yanzi · 发表于 2014-10-1 05:36:58

wTam 发表于 2014-3-31 11:47
你记得那个牌子吗？
回家找找看吧。不过好像也是天津，有部分是绿色的塑料袋装的

weiweizx · 发表于 2014-10-1 05:52:26

关注

vivian30303 · 发表于 2014-10-1 06:30:12

同求 5彩大拉皮每次回家必点

fun · 发表于 2014-10-1 07:10:03

沙林绿豆粉，做凉粉也是用它

帅虎 · 发表于 2014-10-1 07:50:00

fun 发表于 2014-3-31 11:42
沙林绿豆粉，做凉粉也是用它
求做拉皮水跟绿豆分的配比！

fun · 发表于 2014-10-1 08:56:57

帅虎发表于 2014-3-31 12:43
求做拉皮水跟绿豆分的配比！水:粉 6:1 左右，或者5.5:1

fun · 发表于 2014-10-1 09:30:33

fun 发表于 2014-3-31 12:47
水:粉 6:1 左右，或者5.5:1
我的方法很笨的，就和做凉粉的步骤一样的，用凉水配好比例后搅匀，中小火烧开，整个过程一直要搅拌，冒泡颜色变透明以后可以找大一点的盆，或者盘子，铺上薄薄的一层（厚的话就变成凉粉了）,凉了以后撕下来就变成拉皮了，实际上我也不知道拉皮是不是这么做的，是自己做完凉粉以后瞎琢磨的，如果水配6的话可能比较软容易碎，水可以再少加一些，硬度和弹性都高一些，不成功别怪我哦