墨村煮妇手记---空气炸锅实践荤的蔬的不断更新

平凡人 · 发表于 2014-10-12 11:00:52

真简单啊！我也用炸锅去试一试。

dabu730 · 发表于 2014-10-12 12:15:09

mjbee 发表于 2012-10-25 23:26
很好啊，煮妇/夫都不用吸油烟了.
这个是最主要的，那炒菜最怕的就是热油锅，那才丢进去怕溅起来，还经常要出彩，哎

dabu730 · 发表于 2014-10-12 12:48:24

datou2z 发表于 2012-10-25 22:59
不知道为啥，每次看到大家用空气炸锅做东西，总感觉怪怪的，我太传统了~ ...
味道是还不差，相信营养也是能保证的，但更多的像西餐了。

milly · 发表于 2014-10-12 14:06:04

我的锅拿到了，还没开始使用呢，今晚开始试验一下。

dabu730 · 发表于 2014-10-12 14:15:35

milly 发表于 2012-10-26 14:28
我的锅拿到了，还没开始使用呢，今晚开始试验一下。
哈哈，我的锅还没到就置了食材，一回家就迫不及待了。您涵养好，佩服一下

dabu730 · 发表于 2014-10-12 15:29:08

再来炸锅实践，蔬菜+香脆小鱼，俺当饭饭吃了，反正一个人午饭。2012-10-26 15:00:14 上传
下载附件 (88.06 KB)2012-10-26 15:00:13 上传
下载附件 (118.03 KB)

dabu730 · 发表于 2014-10-12 16:38:23

本帖最后由 dabu730 于 2012-10-26 15:20 编辑食材：南瓜一片，山芋半个，玉米一个，小土豆2个2012-10-26 15:16:26 上传
下载附件 (47.78 KB)辅料：盐，意大利香料，鲜奶油
制作过程：南瓜切片，山芋切块，土豆切片，玉米切段，开水加盐少许放进全部食材煮3分钟。2012-10-26 15:16:59 上传
下载附件 (52.83 KB)基本上可以烧得有点干，有多余的汁水倒掉，放进2勺鲜奶油、意大利香料少许，搅拌均匀，倒入已经180度预热4分钟的炸锅。
180度10分钟后，OK了。2012-10-26 15:18:10 上传
下载附件 (51.7 KB)如果刚才拌奶油的酱汁还有多余，淋在食物上吧！挺好吃滴2012-10-26 15:19:55 上传
下载附件 (43.23 KB)注意：切的过程中觉得，土豆的组织最硬，应该最薄些。这里的南瓜、山芋都组织松散可以稍微大些。

dabu730 · 发表于 2014-10-12 17:59:38

本帖最后由 dabu730 于 2012-10-26 16:07 编辑在spring veal 看见小鱼，也不知道叫啥名字，很新鲜，买了半公斤，居然也9.99一公斤的哦。按照我对油炸的理解，炸小鱼那是香酥美味啊，连骨头吃了还补钙。俺想吃鱼，但那煎鱼的过程太让人纠结了（油花四溅、腥味乱飘）。贴上炸粉：在华人超市达成买的，买时也不知道怎么用，打开开了以为就普通的粉，试用后发现时配比好的里面还有白芝麻呢，不错。俺买了1公斤的，估计要用蛮久一段时间的。2012-10-26 15:40:17 上传
下载附件 (58.17 KB)好吧实践炸锅
主料：小鱼若干
辅料：盐、生抽、炸粉、白胡椒粉、葱、姜、料酒各适量2012-10-26 15:30:28 上传
下载附件 (76.67 KB)小鱼洗净（头一掐，肠直接挤出）控水，放进葱姜末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉各少许，和一茶匙炸粉一起拌匀冰箱冷藏搁置一小时。
炸锅180度预热4分钟后，小鱼一条条码进去。2012-10-26 15:30:48 上传
下载附件 (65.58 KB)180度 10分钟后就这样了。2012-10-26 15:48:54 上传
下载附件 (73.64 KB)这时小鱼看起来有点干，俺就给每条鱼都刷一遍油。有喷灌的可以直接喷油啊！
再来160度 6分钟。2012-10-26 15:50:24 上传
下载附件 (130.63 KB)嘻嘻，最后那6分钟里香味很厉害啊。乘热吃，脆脆的不错。小一点的很脆了，稍大些的有点软，但味道也不错。觉得应该第一次鱼码进炸篮的时候就喷些或者刷油在篮子上，因为最后筷子夹起来的时候感觉有的粘了。
注意：小鱼还是就平铺比较好，堆叠起来的明显不脆的。为什么这个图片总是上了会乱的呢