家乡的味道

杨士宝

江北 发表于 2014-6-14 22:01
我家今儿做了排骨藕汤。。。。
你这是要馋死我的节奏么？不过这个菜我也做的不错，而且这边有那种粉的莲藕卖了，虽然没有家乡的那种味道，也还不错。

杨士宝

茼蒿老家的青菜，都是甜甜的味道，不像城里的，大棚蔬菜，木木的，没有口感。家里的茼蒿尤其好吃，特别做蒸菜或者清炒，都香甜可口。

yxycathy706

lz，你身旁有纸巾擦口水么 看你这状态控制不住呀 强烈建议再配上图

coolyn

菱角。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。虽然我不是湖北人，但在湖北过完了小学那几年。lz的帖子让我想家了。

杨士宝

香肠湖北人以吃咸为主。我是一点甜食都不爱，只爱纯咸的人。老家的香肠，纯纯的咸，在老家潮湿寒冷的冬天滋润下，发酵后变为记忆深处最好吃的美味。大年三十，妈妈做卤菜，大锅翻腾的煮着，我们都眼睛热切的盼着香肠出锅。出锅后，妈妈一般会给我和姐姐每人一整节香肠让我们拿着吃，一年只有这么一次可以这么奢侈的吃香肠。多么难得。刚好准备弄香肠，让姐姐给了方子：一斤肉2两半盐，少许白糖（这个是姐姐改良过了，我们小时候是不会放白糖的），十三香，姜，少许葱白，如果爱吃辣可以加辣椒。要在天气凉下来了后做，做好了在香肠上用针刺许多的小眼，出气。喜欢熏香肠的还可以用烟熏后，更美味。

杨士宝

yxycathy706 发表于 2014-6-14 22:12
lz，你身旁有纸巾擦口水么 看你这状态控制不住呀 强烈建议再配上图
就是啊，从买洪山红菜苔开始，想吃家乡菜了，一样一样的和老公在家数啊，可惜都吃不到了。

杨士宝

札萝卜不知道是不是这个札。因为只有叫法，从不知道真实的名字。秋天收了萝卜后，晚上妈妈就会在家挑选出大又嫩的萝卜，连夜切成细丝，那个刀工，考验人啊。她好像不用看，就连着切，一晚上就切了许多了。第二天要把这些萝卜丝在阴凉的地方摊开来阴干，要连续晒好多天，才能达到阴干的效果。这许多天里，我的任务就是守着家里的萝卜丝，不让鸟来吃。晒好后的萝卜干，混着米粉（沾米粉，就是粉蒸肉的粉，用大米磨的，湖北人用米粉基本指大米粉），盐，和其他调料（我也不知道是些啥调料，小时候没学习啊，可惜可惜），放入坛子里，要压的很紧实，这是个力气活，基本是妈妈调，放，爸爸力气大，用一个棒槌用力的塞，放满后把坛子口封实，几个月后可以开吃了。拿点出来，放锅里反复的炒熟了，这个腌菜基本就是伴着我们一年四季了。小时候巨讨厌这个菜啊，因为总想着吃肉。离开家乡后却奇想无比，要是早餐吃粥，有札萝卜伴着，那就是美梦了。

杨士宝

干豆角家里夏天无比多长长的豆角。到吃不完的时候，就挑最嫩的，过水，晾晒起来，干了后剪短了，收起来。到了冬天，炖肉吃。要提前一天拿出来浸泡开了，大冬天的，外面寒冷无比，里面炖着干豆角炖肉，烤着糍粑，那滋味。

杨士宝

糍粑糍粑，糍粑，我的口水不要流那么长。这个也是冬天才有的吃。因为费事。家里为了打糍粑，我哥哥专门买了一个大石头，在一面凿开一个凹槽，专门用于打糍粑。因为糍粑粘，打糍粑一般需要2个壮年男人同时进行。糯米蒸熟后，立即放入石槽里，爸爸和哥哥2人分别拿着大的擀面杖（打糍粑专用的那种），你一下我一下，把糯米饭处烂。待基本好了后，也渐渐凉了下来，这时妈妈就把这团米团拿起来，压扁，凉了后切开一片片的，用水泡起来。要吃时，用油煎了，放糖，好吃极了。冬天我们在家里烤火，最喜欢在炉火上烤糍粑，烤的糍粑鼓涨起来，从中间用筷子戳开，放点糖进去，边聊天边吃，好吃极了。冬天打了糍粑后，基本最理想的早餐就是糍粑了。

江北

杨士宝 发表于 2014-6-14 22:09
你这是要馋死我的节奏么？不过这个菜我也做的不错，而且这边有那种粉的莲藕卖了，虽然没有家乡的那种味 ...
我家的大厨最近周末都做这个排骨藕汤。。。 ，偶仿佛又回到武汉啦。。。看你的帖子，越发时光倒流。。。