终于做出拉丝的面包，治治天冷露脚趾的痛!

Fayelol · 发表于 2014-10-17 23:12:48

厉害！请问用面包机pizza挡?17挡发酵两遍后还需要再烤箱发酵吗？还是直接拿去排气整形再去烤箱烤？还是说全程都用面包机做？多谢啦！每次我做出来都有点像蛋糕

nicole · 发表于 2014-10-18 01:25:34

强！

talentzj01 · 发表于 2014-10-18 02:26:28

rongerchen 发表于 2014-8-11 19:54
跟爱与自由做面包
推荐这本书有她的微薄, 是不错. 还有君之的,也不错

talentzj01 · 发表于 2014-10-18 02:34:36

做得不错

SerenaLi · 发表于 2014-10-18 03:51:57

Fayelol 发表于 2014-8-11 22:42
厉害！请问用面包机pizza挡?17挡发酵两遍后还需要再烤箱发酵吗？还是直接拿去排气整形再去烤箱烤？还是说 ...
我是pizza档揉好还有二十几分就停掉转basic,然后取出来排气，整形。整形完毕放烤箱，底下一盘热水20分钟再发酵的。你说的象蛋糕，估计面团的水份过多。

SerenaLi · 发表于 2014-10-18 04:33:40

talentzj01 发表于 2014-8-11 22:56
有她的微薄, 是不错. 还有君之的,也不错
是的，谢谢推荐！

SerenaLi · 发表于 2014-10-18 06:13:26

megumi 发表于 2014-8-11 22:50谢谢加分!

Fayelol · 发表于 2014-10-18 07:49:17

serenali 发表于 2014-8-11 23:59
我是pizza档揉好还有二十几分就停掉转basic,然后取出来排气，整形。整形完毕放烤箱，底下一盘热水20分钟 ...
感谢回复！还不能加分，口头表示！：）
那是不是同样的配方，若加一定量酸奶或者cream就要相应减少水的量才好？

SerenaLi · 发表于 2014-10-18 07:57:59

Fayelol 发表于 2014-8-11 23:06
感谢回复！还不能加分，口头表示！：）
那是不是同样的配方，若加一定量酸奶或者cream就要相应减少水的量 ...
没关系，大家互相切磋。我有一次做出来象蛋糕就是完全按照别人的配方，丢进面包机就不管了。后来每次用dough和面的时候我都会打开看看面团和的怎样，干的话就加一点水，湿了就放点粉，总之保持面团能揉光滑，就没再出现蛋糕状了。

SerenaLi · 发表于 2014-10-18 09:27:15

Fayelol 发表于 2014-8-11 23:06
感谢回复！还不能加分，口头表示！：）
那是不是同样的配方，若加一定量酸奶或者cream就要相应减少水的量 ...
对的。

[舌尖上的澳洲] 终于做出拉丝的面包，治治天冷露脚趾的痛!

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