一年后更新！我与咸金桔的故事

mmchung · 发表于 2014-10-28 00:11:03

楼主这个貌似叫柑蛋, 咸柑桔要用圆那种啊

baobaoface · 发表于 2014-10-28 00:44:31

mmchung 发表于 2013-7-4 09:52
楼主这个貌似叫柑蛋, 咸柑桔要用圆那种啊
不是一定是这种，圆的是四季吉

baobaoface · 发表于 2014-10-28 01:08:03

LYH 发表于 2013-7-4 08:43
有没有蒂或者疙瘩和发霉是没有关系的，关键是要干燥，金桔洗干净后要晾干外部水分。瓶子要洗干净，不要有 ...
哇谢谢a !!

baobaoface · 发表于 2014-10-28 01:50:37

shubb2008 发表于 2013-7-4 01:54
怀念金桔，记得过年才有，小时候经常偷着去阳台揪下一个就塞嘴里皮好吃 ...
是的啊！！皮很甜的

LYH · 发表于 2014-10-28 01:59:47

我们家过年一般买两棵：一棵这种长圆的金桔，一颗扁圆的四季桔。甜甜的金桔最后都吃掉，用酸酸的四季桔来腌。

baobaoface · 发表于 2014-10-28 03:27:40

LYH 发表于 2013-7-4 10:39
我们家过年一般买两棵：一棵这种长圆的金桔，一颗扁圆的四季桔。甜甜的金桔最后都吃掉，用酸酸的四季桔来腌 ...
我看人家都说要没水，我就怕没蒂的水会在我洗的时候进去了！！而且听说还要用开水煮1-2分钟，然后再去晾干。你的具体步骤是怎样的捏？？请教请教

sydney2006 · 发表于 2014-10-28 04:04:42

金钱橘：500克食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、粗盐均可。玻璃密封罐一个腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。注意事项：挑选表面完整的金钱橘。金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉腌制成功的咸金橘呈l黑色。在百度搜的希望你有用。

小果妈 · 发表于 2014-10-28 04:12:30

你买的这种新鲜的时候是可以连皮一起吃的！
还是John_w_farrel 版主的方法靠谱：我妈妈以前也每年都做，是做咸柠檬，外婆家有棵大柠檬树，特地从老家带回来果子。唯一和版主不同的是：事先要大风阴到半干再腌，腌好后泡水喝，确实是对喉咙好！

LYH · 发表于 2014-10-28 05:01:46

baobaoface 发表于 2013-7-4 11:14
我看人家都说要没水，我就怕没蒂的水会在我洗的时候进去了！！而且听说还要用开水煮1-2分钟，然后再去晾 ...
你买的外皮很干净，而且这边买的也没有农药，拿水冲冲洗了就好，也不用浸泡，水进不去的。然后晾干。你如果担心不干，就晾久些，皮皱了也不怕。
说真的，以前我妈做的时候，我没有很留意。来这边之后腌过几次咸柠檬，和腌金桔差不多步骤，都没有长白毛。而且我心急，所以柠檬都切成小块，用的普通的盐，腌柠檬都没有长白毛，所以我觉得你的金桔表面不完美也没有关系。

baobaoface · 发表于 2014-10-28 06:34:30

LYH 发表于 2013-7-4 14:31
你买的外皮很干净，而且这边买的也没有农药，拿水冲冲洗了就好，也不用浸泡，水进不去的。然后晾干。你如 ...
非常感谢啊！！！！！

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