煎牛排/羊排

viviancn · 发表于 2014-10-28 06:32:04

原帖由 Bebe 于 2008-4-22 23:45 发表
Gravy 的汁也好吃！！还有个秘诀就是，肉越贵的越好吃。一分价钱一分货。澳洲的牛肉羊肉也是其他国家比不上的，我们生活在这里可真是得天独厚。同意。我们以前不吃羊肉的。这里35刀一公斤的羊排一点骚味都没有。不知道其他价钱的怎么样？

沙滩上的脚印 · 发表于 2014-10-28 07:43:11

原帖由 viviancn 于 2008-4-23 13:37 发表同意。我们以前不吃羊肉的。这里35刀一公斤的羊排一点骚味都没有。不知道其他价钱的怎么样？
又肥又骚！

jxky0107 · 发表于 2014-10-28 08:07:29

口水不受控制了，强烈要求楼主赔偿地毯！

liz · 发表于 2014-10-28 08:18:45

原帖由 astina 于 2008-4-22 23:46 发表
liz一般都买什么部位的牛排？做牛排的肉，如果我买，一般没有仔细看部位。我看到这种一大块的，表面没有被打成小格子的，大概20元左右就可以买了。越贵越好吃。看肉新鲜的时候，就拿盒子起来，对着光反射的时候，可以看到肉的纹路，如果是那种湿润，肉纤维的横截面又感觉有很棉的纹路，就是非常新鲜了。这是我在这里的营养师朋友告诉我的方法。不过我一般不买t-bone,因为剔起来麻烦，影响我用膳的速度。牛排冷了就不好吃了，肉香出不来。为了保持5-6成熟的程度，不敢上铁盘，铁盘容易使剩下的牛肉变老。所以为了保证后期的口感也好，自家的方法就是多多的sauce,sauce温度要高，用sauce的温度keep住盘里牛排的温度。小羊排也是，贵一点的就没有骚味。只加盐就行了。