白笃与红烧杂谈

唯_月

本帖最后由 唯_月 于 2014-7-29 11:16 编辑 红烧为什么要放很多糖？不是糖醋才要放很多糖的吗？
咱家做红烧都是咸鲜口的，不甜的呀不过作为广东人，做鱼还是最喜欢清蒸或者香煎的

jamesliu1615

对于不同的食材应该选用不同的烹制方法，还有就是要注重家里人的口味。红烧确实会比白灼更破坏食材的营养价值，但是不新鲜的食材直接白灼也会产生不好的影响。

LifesoCool

北方人基本吃咸口比较多，吃习惯了也就好了

csjsysj

豆汁小鼓 发表于 2014-7-29 08:45
我以为白和红的区别是放不放酱油，不是放不放糖。
放了酱油，一定会放糖，这样才能烧的入味！