向新加坡九巷田鸡致敬的习作：宫保鸡翅

Gelen · 发表于 2014-11-3 22:55:54

大胃发表于 2013-1-18 11:41
九巷田鸡的颜色比这个深，去芽笼有吃田鸡的有吃鸡的
而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，

guguji · 发表于 2014-11-3 23:22:40

看了前幾樓的回覆我很不厚道地笑了

Tasmanzhu · 发表于 2014-11-4 00:28:39

有模有样

Gelen · 发表于 2014-11-4 01:00:17

其实其实真的很好吃，你们相信吗？

自游自在 · 发表于 2014-11-4 02:34:07

Gelen 发表于 2013-1-18 11:43
而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，
应该是加了老抽和黄冰糖。

Gelen · 发表于 2014-11-4 03:38:57

自游自在发表于 2013-1-18 11:49
应该是加了老抽和黄冰糖。
黄冰糖和白糖，会让菜的味道有很大差别吗

大胃 · 发表于 2014-11-4 04:59:45

Gelen 发表于 2013-1-18 11:43
而且九巷的酱汁很浓很稠，谁能搞到秘方就好了，
我感觉没什么秘方，快手热锅，田鸡嫩，酱汁里头还有好多味精，更主要的是芽笼夜晚一路走来的感受，街边的味道，昏暗的灯光，一系列的感官组合对吃客有很大的影响，如果大白天，环境优雅的一地方给你来份一样的田鸡，也许不会太失望，但一定不会有那么多的赞美，期望值不同